一种鱼籽强身香肠及其制备方法

1.一种鱼籽强身香肠，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
猪肉92-100、鱼籽10-13、薏仁粉14-20、龙眼肉6-10、猴头菇4-5、向日葵花盘1-2、地丁1-2、人参2-3、灵芝2-3、绞股蓝2-3、三七2-3、淫羊藿2-3、藿香1-2、丝瓜藤2-3、生姜
4-5、百合2-4、抹茶粉1-2、朗姆酒3-5、白糖、味精、食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的鱼籽强身香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将上述猪肉和龙眼肉混合绞碎，拌入薏仁粉，置于铺有一层月桂叶的蒸笼内，在温度为80-90℃下蒸4-6分钟，出料冷却后加入上述朗姆酒，搅拌，在密闭容器内放置2-3天，所述密闭容器所在环境温度为0-5℃；
（2）将上述鱼籽加入到5-7%的柠檬酸溶液中，加热至沸，保持沸腾20-30分钟，出料冷却；
（3）将上述生姜、三七混合，加2-3倍水磨浆，加热至80-90℃，加入猴头菇混合搅拌，置于锅中文火翻炒3-5分钟，出料后研碎；
（4）将上述向日葵花盘、地丁、人参、灵芝、绞股蓝、淫羊藿、藿香、丝瓜藤、百合混合，加水提取，得提取液；
（5）将上述处理的过原料与剩余各原料混合，搅拌均匀，得馅料；
（6）采用胶原蛋白肠衣进行灌装，每8-15cm长度截扎系结，得半成品；
（7）晾制：若自然环境温度≤10℃，采用阳光晾晒、风干，先晾晒1-2天，然后放置通风处自然风干3-7天；
若自然环境温度≥10℃，则采用55-65℃烘房烘制6-10小时，再放于通风处自然内干
3-5天；
（8）装袋：按包装袋标示净含量进行定量装袋；
（9）蒸煮/杀菌：采用卧式杀菌锅水压杀菌，杀菌温度和时间：110℃/50分钟，反压
0.15MPa±0.01MPa；
（10）冷却：水冷却至30-40℃时出杀菌锅，再自然冷却至25℃以下进行包装，即得所述鱼籽强身香肠。

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