不易吸湿的蜂蜜粉及其加工方法

1.一种不易吸湿的蜂蜜粉，其特征在于：由按重量百分比的蜂蜜45-60％； 卵磷脂2-3％；大豆蛋白1-2％；明胶3-5％；β-环糊精2.5-3.5％和余量为 麦芽糊精溶于水制成，用酸度调节剂调节pH值到7，以胶体磨磨浆、均质机 均质，使溶液中各成分混合均匀，用喷雾干燥技术脱去溶液中的水分而得到 不易吸湿的蜂蜜粉。
2.根据权利要求1所述不易吸湿的蜂蜜粉，其特征在于：所述酸度调节剂 为磷酸氢二钠和碳酸氢钠的等量混合物。
3.根据权利要求1所述不易吸湿的蜂蜜粉，其特征在于：先按重量百分 比称取5％明胶、1.25％大豆蛋白和2.5％卵磷脂完全溶于55℃热水，然后分别 称取38％麦芽糊精和3.2％β-环糊精完全溶于水，再称取50％蜂蜜混合搅拌均 匀，调节固形物的含量到30％。
4.一种根据权利要求1所述不易吸湿的蜂蜜粉的加工方法，其特征在于： 其制作工艺过程为：
1)将按权利要求1中比例称取的明胶、大豆蛋白和卵磷脂完全溶于水， 并且加热至55℃，搅拌均匀；然后将麦芽糊精和β-环糊精完全溶于水，再加 入蜂蜜，搅拌，混合均匀；
2)用胶体磨磨三次，每次15S，然后添加酸度调节剂，调节pH值到7， 再采用20Mpa的均质压力均质；
3)用气体压力为0.1Mpa，进风温度为200℃，出风温度为80℃的喷雾干 燥法脱去均质混合液中的水分。

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