一种杨梅酵素原液及其制作方法

1.一种杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)预备发酵基料：将新鲜采摘的杨梅用盐水浸泡，清洗干净后，以杨梅的质量为基础，按1～10％的量加入蜂蜜，按15～20％的量加入糖，按1000-1500％的量加入水，形成发酵基料；
2)一次发酵：以发酵基料的质量为基础，按1～3％的量将益生菌种接种到步骤1)的发酵基料中，置于发酵容器内，发酵物不得超过缸体容积70％，在温度25～30℃的条件下，密封发酵25～30天；
3)固液分离：将步骤2)发酵产生的混合物固液分离，分离出一次发酵原液与杨梅果实；
4)二次发酵：将步骤3)分离出的一次发酵原液置于发酵容器内，以一次发酵原液的质量为基础，按1～3％的量加入益生菌种，按1～3％的量加入蜂蜜，按10～15％的量加入糖，和按0.5～1％的量食盐，在温度25～30℃的条件下，密封发酵80～100天；
5)成品提取：将步骤4)发酵产生的二次发酵原液用硅藻土进行过滤处理，获得杨梅酵素原液。
2.根据权利要求1所述的杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，其还包括如下步骤：
6)密封保存：在无杂菌种的条件下，将过滤后的杨梅酵素原液灌装入玻璃瓶中，密封包装。
3.根据权利要求1所述的杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，步骤1)中，所述水为经过过滤杀菌的山泉水。
4.根据权利要求1所述的杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，步骤1)中，所述盐水的浓度为0.5-2％，杨梅清洗后将表面多余的水分沥干。
5.根据权利要求1所述的杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，步骤1)、4)中，所述益生菌种为枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、乳酸菌、酵母菌、光合细菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、酪酸杆菌的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，步骤1)、4)中，所述糖为黑糖、红糖或糖蜜中的一种或多种。
7.根据权利要求1所述的杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，步骤3)中，将分离出的杨梅果实干燥后另用。
8.根据权利要求1所述的杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，步骤4)中，在加入益生菌种、蜂蜜、糖、食盐的同时，按0.05～0.2％的量加入维生素C。
9.一种由权利要求1至8之一所述制作方法制作的杨梅酵素原液。

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