一种芒果醋、芒果醋饮料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610044307.0
IPC分类号：C12J1/04A23L2/38A23L2/52
申请日期：
2016-01-22
申请人：
华坪县星火农贸有限公司

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著录项信息

专利名称	一种芒果醋、芒果醋饮料及其制备方法
申请号	CN201610044307.0	申请日期	2016-01-22
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-06-15	公开/公告号	CN105670895A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/04 从酒精	IPC分类号	C12J1/04;A23L2/38;A23L2/52查看分类表>
申请人	华坪县星火农贸有限公司	申请人地址	云南省丽江市华坪县中心镇河西花山村*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华坪县星火农贸有限公司	当前权利人	华坪县星火农贸有限公司
发明人	吴朝顺
代理机构	北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	李进

摘要

本发明提供了一种芒果醋、芒果醋饮料及其制备方法，包括以下步骤：将芒果洗净、去皮、加水、打浆、过滤，得到芒果原浆；在芒果原浆中加入水和果胶酶进行活化分解，然后依次进行光合细菌发酵、酵母菌发酵和醋酸发酵，得到芒果醋。芒果醋饮料包括：芒果醋15‑18份，纯净水70‑75份，芒果浓缩汁10‑12份。本发明提供的芒果醋的制备方法，所选来自北纬30°以外的优质菌种，依次发酵并严格控制发酵的条件，发酵充分。该芒果醋富含醋酸、果酸、尼克酸等多种有机酸，其pH在3.5‑4.0之间，适宜饮用。本发明的提供芒果醋饮料，改善了芒果醋单一的酸味，具有酸甜可口、营养美味等优点，适宜饮用。

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