乌发养颜墨鱼肠及其加工方法

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乌发养颜墨鱼肠及其加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种食品及加工方法\n背景技术\n[0002] 随着生活水平的提高，人们对于食品在营养成分和食用方便程度上的有着不断的追求，虽然市场新品不断涌现，但并不能满足人们的追求。\n发明内容\n[0003] 本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种乌发养颜墨鱼肠及其加工方法，为食品市场增添新品。\n[0004] 本发明为解决技术问题采用如下技术方案：\n[0005] 本发明乌发养颜墨鱼肠的结构特点是由以下原料制成：\n[0006] 组份一：墨鱼肉35.5kg、鸡肉20.5kg、三磷酸纳0.4kg；冰水5kg；\n[0007] 组份二：乌发养颜粉0.332kg；大豆分离蛋白0.9kg、鸡蛋液2.7kg、生姜0.9kg、谷朊粉1.4kg、酪蛋白0.7kg、食盐1.5kg、白砂糖2kg、亚硝酸钠0.00375kg、白胡椒粉0.28kg、味精0.21kg、葱油0.25kg、单甘脂0.14kg、红曲红0.0011kg、冰水5kg；\n[0008] 所述乌发养颜粉的原料组成为：藏红花50g、茯苓33g、何首乌33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和绿茶50g；\n[0009] 组份三：木薯变性淀粉10kg、猪肥膘9kg、冰水5kg。\n[0010] 本发明乌发养颜墨鱼肠的加工方法的特点是按如下步骤进行：\n[0011] a、取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉；\n[0012] b、向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀；再投入组份二中所有原料继续斩拌使其均匀；最后投入组份三中所有原料共同斩拦5分钟得墨鱼肠馅料；\n[0013] c、将所述墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量22g罐装成墨鱼肠生料，将所述墨鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品；所述熏煮的工艺过程为：\n[0014] 首先在70℃中干燥，保持恒温15分钟，再排气1分钟；然后升温至84℃进行蒸煮，保持恒温25分钟，再排气1分钟；最后降温在70℃进行干燥，保持恒温5分钟即出炉；\n[0015] d、出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入0℃-4℃的冷藏库内储藏，或入-18℃冷冻库内速冻储藏。\n[0016] 与已有技术相比，本发明有益效果体现在：\n[0017] 1、本发明乌发养颜墨鱼肠是一种高蛋白的食品，其风味独特、美味可口，是老幼皆宜的熟食品；\n[0018] 2、本发明是以藏红花、茯苓、何首乌等药材和墨鱼肉以及其他辅料制作而成，既起保健作用又是美食佳品，其口感细嫩，鲜、香味俱佳；\n[0019] 3、根据中药理论，本发明中乌发养颜粉具有活血、补血和防止心血管老化的功效，能促进乌发增生、容颜焕发。