一种柿子醋的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510539378.3
IPC分类号：C12J1/04;C12R1/685;C12R1/69
申请日期：
2015-08-30
申请人：
陈爱梅

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种柿子醋的制作方法
申请号	CN201510539378.3	申请日期	2015-08-30
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-18	公开/公告号	CN105062858A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/04 从酒精	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;4;;;C;1;2;R;1;/;6;8;5;;;C;1;2;R;1;/;6;9查看分类表>
申请人	陈爱梅	申请人地址	安徽省安庆市迎江区大南门西巷北楼1单元506室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	陈爱梅	当前权利人	陈爱梅
发明人	陈爱梅
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种柿子醋的制作方法，包括打浆、前酵、酒精发酵、醋酸发酵和超滤灌装等步骤。本发明首先利用曲霉发酵，一方面提升了氨基酸、维生素等营养成分含量，使之更易消化吸收，增加了风味物质，使得到的柿子酱香气丰富；另一方面，经微生物的发酵处理后，柿子原浆得到脱涩，而且不复涩。其次，在澄清问题的处理上，本发明采用先冷藏后超滤工艺，去除了柿子醋在储藏过程中容易产生沉淀的果胶、蛋白质等，在不添加额外成分条件下达到澄清的目的，保证了产品的风味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102086432A	2011-06-08	2009-12-07	柿子蜂蜜酒的生产工艺无效专利	浙江大学
2	CN101904533A	2010-12-08	2010-08-02	柿子发酵醋饮料及其生产方法无效专利	周文兴
3	CN104611187A	2015-05-13	2015-01-28	一种柿子醋的生产方法无效专利	袁晓健

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN105670903A	2016-03-30	2016-03-30	一种提高人体免疫力的柿子醋及其制备方法无效专利	甘肃乡草坊土特产品有限公司

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