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一种含肉手工豆腐干的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310088408.4
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2013-03-20
申请人：
宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司

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权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种含肉手工豆腐干的制作方法
申请号	CN201310088408.4	申请日期	2013-03-20
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-06-19	公开/公告号	CN103155997A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司	申请人地址	四川省宜宾市南溪区复兴村一组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司	当前权利人	宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司
发明人	王平
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种豆腐干的制造方法，包括如下步骤：选豆；泡豆；磨浆；煮浆；点浆；沉浆；包胚；压榨；穿碱；秘制卤水；卤制豆干；烘烤；拌料；装袋；抽真空。其制作工艺精细、用料考究、风味独特、口味细腻、鲜香柔韧、营养丰富、老少皆宜，深受消费者喜爱。

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