一种盐渍茨竹笋及其制备方法

1.一种盐渍茨竹笋的制备方法，包括如下步骤：
去壳（S1100）：采摘茨竹笋后去除其外壳，得到笋体；
清洗（S1200）：对所述笋体进行清洗以去除其上残留的泥土和杂质；
蒸煮（S1300）：将清洗后的笋体置于蒸煮设备中蒸熟；
冷却（S1400）：将蒸熟后的笋体用冷水浸泡冷却；
腌制（S1500）：将冷却后的笋体置于盐度15-25度的盐水中腌制至少一个月，其中，所述盐水中添加有柠檬酸和焦亚硫酸钠。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，以所述冷却后的笋体重量为基准，所述柠檬酸的添加量为1-3‰，所述焦亚硫酸钠的添加量为1-3‰。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，冷却后的笋体中置于盐度15-25度的盐水中腌制1-12个月。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述盐水盐度为20度。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其中，所述制备方法进一步包括将腌制后的笋体进行真空包装的步骤（S1600）。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，真空包装的规格为500-1000g/袋。
7.根据权利要求1-6中任一项所述方法制备得到的盐渍茨竹笋。

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