手剥笋生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210081371.8
IPC分类号：A23L1/212
申请日期：
2012-03-23
申请人：
杭州富阳千禧笋厂

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	手剥笋生产工艺
申请号	CN201210081371.8	申请日期	2012-03-23
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-04	公开/公告号	CN102524705A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2查看分类表>
申请人	杭州富阳千禧笋厂	申请人地址	浙江省杭州市富阳市永昌镇唐昌村青山变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杭州富阳千禧笋厂	当前权利人	杭州富阳千禧笋厂
发明人	潘烈火
代理机构	浙江永鼎律师事务所	代理人	陆永强

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及竹笋加工，尤其是涉及一种手剥笋生产工艺。它解决了现有技术易于受季节性限制，口感不佳等技术问题。本生产工艺包括下述步骤：S1原料制备；S2清洗切段；S3漂洗预煮；S4冷却压榨；S5焖煮调味；S6成品。与现有的技术相比，本手剥笋生产工艺的优点在于：工序简单，能够定时定量生产，不受竹笋上市季节性限制，提高手剥笋的经济价值，并且口感好，由于腌制贮藏的原料笋经过了清洗切段、漂洗预煮、冷却压榨，去除了大量盐分，因此不会影响加工而成的手剥笋的口感。另一方面，由于加入了柠檬酸和维生素C，不仅进一步提高口感，而且增加了营养价值。

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