一种兔肉制品的制备方法

1.一种兔肉制品的制备方法，其特征在于，该方法包括将兔坯依次腌制和熟化，所述腌制的方法包括：将兔坯在腌制汤料中进行浸渍；所述腌制汤料通过将佐料在水中熬制而成，以水的重量为100重量份为基准，所述作料含有30-70重量份酱油，0.1-0.5重量份八角茴香，0.1-0.5重量份花椒，0.1-0.5重量份丁香，0.1-0.5重量份桂皮，0.1-0.5重量份香果，0.1-0.5重量份草果，0.1-0.5重量份小茴香，0.1-0.5重量份葱，0.1-0.5重量份姜，0.1-0.5重量份香叶，0.1-0.5重量份枸杞，0.1-0.5重量份黄芪，0.1-0.5重量份丹参，
0.1-0.5重量份白芷，0.1-0.5重量份何首乌和1-5重量份食盐。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，以水的重量为100重量份为基准，所述作料含有
40-60重量份酱油，0.2-0.4重量份八角茴香，0.2-0.4重量份花椒，0.2-0.4重量份丁香，
0.2-0.4重量份桂皮，0.2-0.4重量份香果，0.2-0.4重量份草果，0.2-0.4重量份小茴香，
0.2-0.4重量份葱，0.2-0.4重量份姜，0.2-0.4重量份香叶，0.2-0.4重量份枸杞，0.2-0.4重量份黄芪，0.2-0.4重量份丹参，0.2-0.4重量份白芷，0.2-0.4重量份何首乌和2-4重量份食盐。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，将佐料在水中熬制的方法包括：将酱油、八角茴香、花椒、丁香、桂皮、香果、草果、小茴香、葱、姜、香叶、枸杞、黄芪、丹参、白芷、何首乌和食盐放入水中，加热使水沸腾，然后继续加热20-120分钟。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其中，以每千克兔坯为基准，腌制汤料的用量为
2.5-4千克，腌制汤料的温度为20-40℃，浸渍的时间为20-30小时。
5.根据权利要求1所述的方法，其中，所述熟化的方法包括：将腌制后的兔坯进行水蒸，水蒸的温度为100-240℃，水蒸的时间为2-5小时。
6.根据权利要求5所述的方法，其中，用于水蒸所述兔坯的水中含有权利要求1-3中任意一项所述的腌制汤料。
7.根据权利要求1所述的方法，其中，该方法还包括在熟化后的兔坯的兔膛中加入核桃仁和/或黑芝麻。
8.根据权利要求7所述的方法，其中，以每千克未腌制的兔坯为基准，所述核桃仁和黑芝麻的总加入量为25-115克。
9.根据权利要求1、7或8所述的方法，其中，该方法还包括将熟化后的兔坯进行干燥、灭菌并包装。

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