核桃仁的加工方法

1.一种核桃仁的加工方法，该方法包括以下步骤：a)将核桃去青皮、 清洗、干制；b)将核桃砸去外壳后经浸泡、清洗脱去种皮制成核桃仁； c)将香辛料熬成汤汁，经过滤后加入调味品烧沸，放入所述核桃仁调煮； d)将调煮后的核桃仁成品定量包装，真空封口放入灭菌锅中，加温最高 至120℃进行灭菌。
2.根据权利要求1所述的核桃仁的加工方法，其中步骤b)的清洗脱 去种皮方法是将核桃仁放入70℃-95℃的水中浸泡5-15分钟后捞起剔 去核桃仁的表皮，去皮后迅速放入10℃-20℃的清水中，流水漂洗1-4 小时。
3.根据权利要求2所述的核桃仁的加工方法，其中在流水漂洗1-4 小时的步骤后将一夹层锅中放入清水，烧至中心温度98℃时放入去皮洗 净的核桃仁漂烫10分钟捞起，用清水冲凉。
4.根据权利要求1、2或3所述的核桃仁的加工方法，其中步骤c) 是在夹层锅中放入清水及用香辛料熬成的汤汁烧沸，加入调味品再烧沸 后放入核桃仁，当中心温度达到98℃后煮5-10分钟，然后将煮好的核 桃仁连同具有调味品的调味汁一并倒入不锈钢槽中，浸渍1-3小时待核 桃仁充分入味后捞起，沥去调味汁。
5.根据权利要求1、2或3所述的核桃仁的加工方法，其中步骤d) 的灭菌时间为25-55分钟。
6.根据权利要求5所述的核桃仁的加工方法，其中所述的灭菌时间： 升温时间为5-15分钟；恒温时间为15-25分钟；降温时间为5-15分 钟，灭菌容器内温度范围：40℃-120℃。。
7.根据权利要求1、2或3所述的核桃仁的加工方法，其中步骤d) 的将调煮后的核桃仁成品定量包装的方式是将核桃仁成品晾至室温后根 据规定分量进行分装。

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