复合红枣粉及其加工方法

1.复合红枣粉及其加工方法，其特征在于以红枣为主料，以茯苓粉、黑芝麻粉、燕麦粉、薏米粉、红豆粉、山药粉、莲子粉为辅料，将红枣与植物粉中的一种或几种复配；以质量分数计，包括以下配方：
1）红枣20%~30%，薏米30%~40%，燕麦20%~30%，白砂糖5%~7%；
2）红枣40%~50%，莲子40%~50%，白砂糖5%~7%；
3）红枣50%~60%，黑芝麻8%~10%，茯苓20%~30%，白砂糖6%~7%；
4）红枣40%~50%，红豆40%~50%，白砂糖5%~7%；
5）红枣40%~50%，茯苓40%~50%，白砂糖6%~8%；
6）红枣50%~60%，山药15%~20%，薏米5%~10%，红豆5%~10%，白砂糖6%~9%；
7）红枣50%~60%，莲子15%~20%，薏米10%~15%，燕麦3%~6%，白砂糖6%~8%。
2.复合红枣粉及其加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.枣浆的制备：将红枣清洗干净后去核，加入去核枣重3~5倍量的水，50~70℃水浴软化60~100min后打浆，至无目测颗粒；
b.枣浆酶解：过60~120目筛除去枣皮，然后加入去核枣重0.1%~0.4%的果胶酶，
35℃~40℃酶解3h~4h；
c.复配：酶解之后，与其中一种或多种植物粉进行复配；
d.调配：加入白砂糖调味；
e.均质：复配好的混合料液，在20~30Mpa下，均质10~20min；
f.干燥：将混合均匀的复合枣浆置于60℃~70℃真空干燥箱中，干燥18h~20h；
g.粉碎筛滤：干燥后粉碎，粉碎至无大颗粒，过60~120目筛。

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