一种功能性酸奶片的生产方法

1、一种功能性酸奶片的生产方法，由以下工艺步骤完成：1、灭 菌：将鲜牛奶加温灭菌，2、酸化，灭菌后的原奶酸化为PH值3。8- 4。1的酸奶，3、混料：把辅料用水化开，加入到发酵好的酸奶中，搅 拌均匀，4、灭菌：将上述的混合液加温灭菌，5、浓缩：将上述混合 液体进行除水浓缩，使固体含量为30-60％左右，6、干燥，将上述物 料干燥成粉状，7、冷却、成型：将干粉冷却，进入冲压机冲压成片状 或块状，8、包装，将片状或者块状奶片包装。
2、根据权利要求1所述的一种功能性酸奶片的生产方法，其特征 是：酸化步骤采用发酵方法，即将灭菌后的原奶加入发酵剂进行发 酵，使原奶酸化为PH值3。8-4。1的酸奶。
3、根据权利要求1所述的一种功能性酸奶片的生产方法，其特征 是：酸化步骤可以是用酸与牛奶混合进行酸化，使PH值达到3。8-4。 1。
4、根据权利要求2所述的一种功能性酸奶片的生产方法，其特征 是：发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合配制。
5、根据权利要求4所述的一种功能性酸奶片的生产方法，其特征 是：保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌的混合比例(重量)是1∶1。
6、根据权利要求1或3或4或5所述的一种功能性酸奶片的生产方 法，其特征是：所说的辅料为可溶于水的糖类、维生素及矿物质等营 养成份。
7、根据权利要求6所述的一种功能性酸奶片的生产方法，其特征 是：辅料可以是下列物料：低聚糖，淀粉或者糊精，钙质，维生素， 糖，柠檬酸及水，其重量份为(以鲜牛奶为500重份计)：低聚糖粉10 -30，糊精10-30，钙质0。2-1。0，维生素10-30，糖1。5-3。5，柠檬 酸0。5-2，水350-600。
8、根据权利要求7所述的一种功能性酸奶片的生产方法，其特征 是：辅料为：低聚异麦芽糖粉，麦芽糖糊精，乳酸钙，维生素A，维 生素D，蛋白糖，柠檬酸及水，其重量份为(以鲜牛奶为500重份 计)：低聚异麦芽糖粉20，麦芽糖糊精20，乳酸钙0。4，维生素 A10，维生素D10，蛋白糖2。5，柠檬酸1，水460。

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