一种海带乳酸发酵制品的制备方法

1.一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：将海带经过复水、热烫、冷却至常温后，添加发酵液，海带与发酵液的质量比为：1:2～5，再接入活化后的混合乳酸菌接种，在密封条件下发酵5～7天，制得海带乳酸发酵制品。
2. 根据权利要求1所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述海带选自淡干海带。
3.根据权利要求1所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述复水的操作步骤包括：将海带浸入到25℃～30℃水中复水，浸泡60～90分钟，海带的复水率控制在10～11。
4. 根据权利要求1所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述热烫的操作步骤包括：将复水后的海带放入90℃～95℃的水中热烫杀菌10～15分钟。
5. 根据权利要求1所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述发酵液的原料组成包括水，食盐和白砂糖，将上述原料煮沸，冷却即可。
6.根据权利要求5所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述食盐的质量浓度为3%～5%，白砂糖的质量浓度为5%～8%。
7. 根据权利要求5所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述发酵液的原料组成还包括八角、花椒、桂皮、陈皮、大蒜、生姜和辣椒。
8.根据权利要求1所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述混合乳酸菌包括植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和短乳杆菌，将三种菌株按照常规的方法活化后，三者按照液体培养基的质量比例为 1:3:2混合。
9.根据权利要求1所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述混合乳酸菌的添加量为发酵液总量的4%～6%。
10.根据权利要求1所述的一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述密封条件下发酵的温度为28℃～32℃。

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