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人造素香肠及其制备方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN200810057452.8
  • IPC分类号:A23L1/20;A23C20/02
  • 申请日期:
    2008-02-01
  • 申请人:
    中国肉类食品综合研究中心
著录项信息
专利名称人造素香肠及其制备方法
申请号CN200810057452.8申请日期2008-02-01
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2009-08-05公开/公告号CN101496566
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/20IPC分类号A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人中国肉类食品综合研究中心申请人地址
北京市丰台区洋桥70号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人中国肉类食品综合研究中心当前权利人中国肉类食品综合研究中心
发明人陈文华;郭爱菊;乔晓玲;臧明伍;刘燕
代理机构北京路浩知识产权代理有限公司代理人张庆敏
摘要
本发明提供了一种人造素香肠及其制备方法。其中人造素香肠是以大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、酪蛋白酸钠、植物油、淀粉为原料,添加调味料,经过斩拌,搅拌,灌装,热加工,冷却,包装,冷藏或冻藏的工序加工而成。由本发明制备的人造素香肠,包括人造素猪肉青豆香肠、人造素牛肉胡萝卜香肠、人造素鸡肉香肠、人造素鱼肉青椒香肠等。从外型看与人造香肠完全一样,口感和风味也几乎一致,加工所用仪器与设备与肉香肠加工相同。人造素香肠所含的蛋白质绝大部分为植物性大豆蛋白,蛋白质含量高;所含的脂肪为植物油,脂肪含量适中;不含胆固醇。人造素香肠不仅是针对素食者,还包括广大的普通人群,可增进人们健康。

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