一种凉薯高果糖浆

1.一种凉薯高果糖浆，其特征在于：该凉薯高果糖浆是以凉薯作为主要原材料；
其具体制作包括以下步骤：
（1）、原材料预处理：将凉薯洗净去皮，用榨汁机将凉薯榨汁，过滤收集凉薯汁；
（2）、调浆：将步骤（1）得到的凉薯汁用磷酸调节PH值为6.0～7.0，并向其中加入淀粉酶，淀粉酶的用量为凉薯汁重量的0.2～0.4％，搅拌均匀；
（3）、高温液化：把步骤（2）得到的凉薯汁在100～120℃喷射液化，液化时间控制在
30～50分钟，制得液化液；
（4）、糖化：将步骤（3）得到的液化液，冷却至30～40℃，用盐酸调节PH值为4.5～
5.5，同时加入糖化酶进行糖化，糖化酶的用量为液化液重量的0.1～0.2％，糖化时间控制在42～56小时，然后加热至85～95℃灭酶出料，制得糖化液；
（5）、异构转化：往步骤（4）得到的糖化液中加入磷酸钠溶液调节PH值为5.7～6.7，再加入葡萄糖异构酶进行转化，葡萄糖异构酶的用量为糖化液重量的0.1～0.2％，转化温度控制在45～55℃，转化时间控制在20～30小时，然后加热至85～95℃，灭掉葡萄糖异构酶活性，制得异构转化糖液；
（6）、浓缩：用旋转蒸发仪将步骤（5）制得的异构转化糖液浓缩，浓缩温度控制在50～
60℃，浓缩到固形物含量在60～70％；
（7）、包装：将步骤（6）浓缩得到浓缩物冷却至30～40℃，包装即得成品。

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