一种无铝泡打粉

发明专利有效专利

申请号：
CN201010103498.6
IPC分类号：A21D2/32
申请日期：
2010-01-27
申请人：
广州市食品工业研究所有限公司

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著录项信息

专利名称	一种无铝泡打粉
申请号	CN201010103498.6	申请日期	2010-01-27
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-07-27	公开/公告号	CN102132713A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/30 有机磷化合物 A21D2/32 磷脂	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;3;2查看分类表>
申请人	广州市食品工业研究所有限公司	申请人地址	广东省广州市科学城尖塔山路11号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广州市食品工业研究所有限公司	当前权利人	广州市食品工业研究所有限公司
发明人	曾永青;吴慧勋;赖穗雯;杨建平
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种无铝泡打粉，主要由下述重量百分比的原料组成：碳酸氢钠35～40，葡萄糖酸内酯18～23，碳酸钙10～15，淀粉8～13，单硬脂酸甘油酯4～8，磷脂4～8，柠檬酸2～5，酒石酸2～5，所述无铝泡打粉还加有抗坏血酸棕榈酸酯1～2的重量百分比。本发明泡打粉碱性适中，在保证较高的总产气量同时产气速度缓和，气泡连续均匀，在实际应用中能明显改善产品外观，使产品内部组织均匀细腻，保持良好的弹性，具有良好的保水、改良作用，能保证产品在经低温冷冻后仍然保有均匀细腻的组织结构、良好的弹性和韧性，适用于冷冻米面制品，还具有很好的抗氧化性，能明显抑制产品的氧化酸败，有效延长产品货架期。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1443732A	2003-09-24	2003-04-28	改良了的硝酸铵用膨松剂失效专利	殷海权;殷翔
2	CN101238826A	2008-08-13	2008-03-12	一种油条的新配方无效专利	王鹏
3	CN101371669A	2009-02-25	2007-08-20	无铝复合膨松剂组合物、含其的面团和面糊及其制作方法、以及面食制作方法有效专利	安琪酵母股份有限公司
4	CN1663396A	2005-09-07	2004-03-04	双效泡打粉及其生产方法失效专利	深圳市海川实业股份有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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