无铝复合膨松剂组合物、含其的面团和面糊及其制作方法、以及面食制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200710142043.3
IPC分类号：A21D2/00;A21D8/02;A21D13/08
申请日期：
2007-08-20
申请人：
安琪酵母股份有限公司

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著录项信息

专利名称	无铝复合膨松剂组合物、含其的面团和面糊及其制作方法、以及面食制作方法
申请号	CN200710142043.3	申请日期	2007-08-20
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2009-02-25	公开/公告号	CN101371669
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;0;0;;;A;2;1;D;8;/;0;2;;;A;2;1;D;1;3;/;0;8查看分类表>
申请人	安琪酵母股份有限公司	申请人地址	湖北省宜昌市中南路24号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安琪酵母股份有限公司	当前权利人	安琪酵母股份有限公司
发明人	俞学锋;李知洪;余明华;姚娟;冷建新;胡新平
代理机构	北京康信知识产权代理有限责任公司	代理人	李丙林;张英

摘要

本发明涉及一种复合膨松剂，具体而言，本发明涉及一种双效、安全、无铝的复合膨松剂组合物。所述复合膨松剂组合物包含28～42重量％的碳酸氢钠；4～6重量％的焦磷酸二氢二钠；4～6重量％的磷酸氢钙；20～30重量％的磷酸二氢钙；16～24重量％的葡萄糖酸内酯；8～12重量％的玉米淀粉，上述重量％均基于复合膨松剂的总重量。本发明还涉及包含上述无铝的复合膨松剂组合物的面团或面糊及制作包含上述无铝的复合膨松剂组合物的面团或面糊的制作方法，以及面食制作方法。本发明所涉及的复合膨松剂可用于制作蛋糕等各种普通复合膨松剂能制作的食品，本发明最大的特点是，性能与普通的含铝复合膨松剂相同，但配方中不含铝，能有效减少铝摄入过量对人体的危害。

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