杂粮粉条及其制备方法

1、一种杂粮粉条，其特征在于，包括以下重量配伍的原料：
淀粉160-180份、水150-160份、杂粮4-6份。
2、根据权利要求1所述的杂粮粉条，其特征在于，所述各组分 的重量配伍为：淀粉170份、水158份、杂粮5份。
3、根据权利要求1所述的杂粮粉条，其特征在于，所述杂粮为 黑香米、绿豆、黄豆、红小豆、玉米或粘玉米。
4、根据权利要求1-3中任一项所述的杂粮粉条，其特征在于，所 述淀粉为木薯淀粉。
5、一种杂粮粉条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
勾芡：在淀粉中加入90度水制成熟芡，水与淀粉比为3:1；
煮杂粮：将杂粮放到水中煮至90度煮10-20分钟；
和面：将上述煮熟的杂粮、淀粉加入到上述熟芡中搅拌均匀，熟 芡和淀粉比为1:34、杂粮和淀粉的比例是1:34；
装模具，蒸煮：将上述搅拌均匀的面放入模具中蒸或煮至90度；
晾晒、切割、装袋。
6、根据权利要求5所述的杂粮粉条的制备方法，其特征在于， 将杂粮煮15分钟。
7、根据权利要求5所述的杂粮粉条的制备方法，其特征在于， 所述杂粮为黑香米、绿豆、黄豆、红小豆、玉米或粘玉米。
8、根据权利要求5所述的杂粮粉条的制备方法，其特征在于， 所述淀粉为木薯淀粉。

技术领域\n本发明涉及一种食品及制备方法，确切的说是一种杂粮粉条及其制备方 法。\n背景技术\n传统粉条一般就是小麦淀粉制成，营养成份单一并且在热水中耐煮性不 强，小麦淀粉粉条的韧性不好，长期煮容易断，而且口感不好。\n发明内容\n本发明所要解决的技术问题是提供一种杂粮粉条及其制备方法。\n为了解决上述问题，本发明采取以下技术方案：\n一种杂粮粉条，包括以下重量配伍的原料：\n淀粉160-180份、水150-160份、杂粮4-6份。\n优选的，所述各组分的重量配伍为：淀粉170份、水158份、杂粮5 份。\n优选的，所述杂粮为黑香米、绿豆、黄豆、红小豆、玉米或粘玉米。\n优选的，所述淀粉为木薯淀粉。\n一种杂粮粉条的制备方法，包括以下步骤：\n勾芡：在淀粉中加入90度水制成熟芡，水与淀粉比为3:1；\n煮杂粮：将杂粮放到水中煮至90度煮10-20分钟；\n和面：将上述煮熟的杂粮、淀粉加入到上述熟芡中搅拌均匀，熟芡和淀粉 比为1:34、杂粮和淀粉的比例是1:34；\n装模具，蒸煮：将上述搅拌均匀的面放入模具中蒸或煮至90度；\n晾晒、切割、装袋。\n优选的，将杂粮煮15分钟。\n优选的，所述杂粮为黑香米、绿豆、黄豆、红小豆、玉米或粘玉米。\n优选的，所述淀粉为木薯淀粉。\n本发明的有益效果为：本发明在淀粉中加入一种或多种杂粮，使产品营养 成份丰富，可为人体补充多种营养成分，解决了之前营养成分单一的缺陷，同 时也可以增加口感。\n具体实施方式\n为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实 施方式对本发明作进一步详细的说明。\n实施例1：\n一种杂粮粉条，包括以下重量配伍的原料：淀粉160份、水158份、杂 粮6份。\n实施例2：\n一种杂粮粉条，包括以下重量配伍的原料：淀粉170份、水160份、杂 粮4份。\n实施例3：\n一种杂粮粉条，包括以下重量配伍的原料：淀粉180份、水150份、杂 粮5份。\n上述杂粮粉条的制作方法为：\n在淀粉中加入90度水打成熟芡，水与淀粉比为3:1，将杂粮放到水中煮 至90度煮10-20分钟；将上述煮熟的杂粮、淀粉加入到上述熟芡中搅拌均匀， 熟芡和淀粉比为1:34、杂粮和淀粉的比例是1:34；上述搅拌均匀的面放入 模具中蒸或煮至90度；将上述搅拌均匀的面装入模具中蒸熟或者煮熟，一般 为90度，经过晾晒之后进行产品切割在保持水分的情况下进行包装既是鲜粉 片。\n上述煮杂粮的时间以15分钟为宜。\n所述杂粮可以为黑香米、绿豆、黄豆、红小豆、玉米或粘玉米，粮杂的品 种较多其营养成份也很高，例如：绿豆有清热解毒，降低血压和胆固醇，防止 动脉粥样硬化等作用。红小豆也叫赤小豆，赤小豆含有较多的皂角，可刺激肠 道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益， 还有较多的膳食纤维，具有解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。黑香米是 我国的稻米珍品，古为“贡米”，其含有蛋白质、铁、钙、磷、硒等人体必须的 微量元素，且氨基酸组成比例优于普通大米，接近人体氨基酸模式，是一种理 想的营养食品。黑豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素 B1、B2、烟酸及粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，既有助于抗衰老作用。黄 豆含有丰富的蛋白质，同时还含有多种人体必须的氨基酸，尤以赖氨酸的含量 最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可提高人体免疫力。\n在淀粉中加入上述多种杂粮，使制成的粉条营养成分更加丰富，而且口感 更好。\n上述淀粉优选木薯淀粉，本产品以木薯淀粉为主要原料，木薯淀粉的维生 素含量比较丰富。木薯淀粉是优质淀粉易于为人体吸收和利用。\n以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通 技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰， 这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。