一种米制食品的生产方法及设备

1、一种主要由米制成的食品的生产方法，它包括，原料净洗，加水，熟化，成形，干燥，油炸或焙烤，加调味品工序，其特征在于所述的成形是将蒸熟后的原料，略经风干后，放入有凸形边的容器内，如金属制的盘子，用手工或机械方法，将其压片成形，成形后的原料片经过2-5天的自然风干，或者60℃～100℃的热风干燥1～5小时后，使原料片中含水量降至8～14%，再将其置于180℃～240℃的食油中炸制或在180℃～300℃烤箱中焙烤。
2、如权利要求1所述的方法，其特征在于所述的原料包括米类，如大米，糯米，粟米或小米，高粮米，薏米，黑米，秫米及它们的混合物;豆类，如扁豆，赤豆，绿豆及其豆沙以及它们的混合物;水果，果仁及其制成品，如香蕉，大枣，龙眼肉，荔枝肉，核桃，花生，芝麻，莲子及它们的混合物;禽蛋及动物肉，如鸡蛋，鸡肉，牛肉，鱼肉松及它们的混合物以及蔬菜，糖，巧克力，乳品。
3、如权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述的手工方法包括采用滚子，擀杖，机械方法包括使用往复式压力机，对辊式压力机。
4、如权利要求3所述的方法，其特征在于可将蒸熟后的原料同带凸边的容器一道放入压力机下压制或手工擀制。
5、如权利要求1所述的方法，其特征在于可将压片成形的原料片连同金属盘一起凉干或热风吹干。
6、如权利要求4或5所述的方法，其特征在于凸边容器的凸边高为1～5mm，优选为3～4mm。
7、如权利要求1所述的方法，其特征在于可在原料与压辊或压机头之间加一层隔离物。
8、一种连续生产米制食品的压力机，它包括压辊1、2，隔离带3、4，其中隔离带3在入料口和出料口处均与入料水平线有一夹角，操作时，压辊1、2以相反方向转动，隔离带3、4的线速度同压辊1、2表面的线速度相同。
9、如权利要求8所述的压力机，其特征在于压辊1、2为一种有纹的或光滑的金属制压辊。
10、如权利要求8和9所述的压力机，其特征在于所述的隔离带为一种塑料制或纺织编织的隔离带。

暂无