荔枝保鲜剂

1.一种荔枝保鲜剂，其特征在于：选用柠檬酸或苹果酸和维生素C为主 要原料，固体药物配方以重量百分比计为：柠檬酸或苹果酸50-70％，维生素C 5-10％，食盐20-40％，山梨酸钾0.5-0.8％，可在配制好的固体药物加入一定量 的水，形成药液，固体药物与水的重量比为13∶100-22∶100，并捣拌至完全溶化； 再用无机酸调整药液的酸度达PH1-2。

本发明涉及一种果品保鲜剂，尤其涉及一种用于荔枝的保鲜 剂。\n荔枝采摘后其果壳极易变褐变黑，特别是储藏不当或经一定 时间后，荔枝果壳迅速褐变。这一现象大大地影响了荔枝的货架 期，荔枝的商品价值很大程度取决于其表壳颜色的新鲜度。\n现有的荔枝保鲜技术着重研究怎样延缓其新陈代谢进程，抑 制其呼吸强度；同时采用药物抑制其病菌发生，防止霉烂。但是， 荔枝一旦脱离这些保鲜环境(条件)，置于常温的货架上出售，几 个小时后果壳即开始褐变，使其商品价值大大降低。且为了防止 荔枝发生病菌，一般均采用农药如乙磷铝、甲基托布津等具有一 定毒性的药物浸泡荔枝。综上所述，现有技术的荔枝保鲜技术存 在两大缺点：一是，一旦解除保鲜手段荔枝即迅速褐变；二是， 保鲜处理过的荔枝壳上仍有农药残毒。\n本发明的目的克服现有技术的不足，提供一种可阻断荔枝褐 变，经处理的荔枝在同风常温下能保持数天不褐变，且处理后的 荔枝壳上无有害物质的荔枝保鲜剂。\n本发明的目的是这样实现的：不少研究已表明，果实褐变主 要是多酚氧化酶对底物的氧化所造成。进一步研究证明，荔枝褐 变时其褐黑色泽出现的主要机理是因酚类物质氧化成醌，并通过 自身聚合成含有-RH2或SH化合物而成。\n基于此，本发明经过反复研究和实验，在给定的酸性条件下， 选择对荔枝的多酚氧化酶的活性有抑制作用的有机酸和抗坏血酸 为主要原料，同时添加一定的食盐及山梨酸钾或丙酸钙，以调节 荔枝壳和肉的渗透压及起到防霉防腐作用。\n本发明的固体药物配方为：有机酸50-70％，维生素C(抗坏 血酸)5-10％，食盐20-40％，山梨酸钾0.5-0.8％。\n本发明所述的有机酸一般选用柠檬酸或苹果酸。\n本发明的药液制备方法：1、在配制好的固体药物加入一定量 的水，固体药物与水的重量比为：13∶100-22∶100，捣拌至完 全溶化；\n2、用无机酸调整其药液的酸度达PH1-2。\n本发明荔枝保鲜剂选用有机酸和抗坏血酸为主要原料，并添 加一定的食盐及山梨酸钾或丙酸钙。通过理论分析和大量实验证 明，一定浓度的柠檬酸和抗坏血酸混合溶液，调整其PH值在2以 下时，在给定的浸泡时间内处理荔枝，经处理的荔枝从药液取出 后，在常温通风下能保持5-7天不褐变，若置冷藏条件下能保持 35天以上，冷藏一段时间后取出置常温通风条件下仍能保持数天 不褐变，且果实无异味，果肉不变色。同时，由于添加一定的食 盐及山梨酸钾或丙酸钙以调节荔枝壳和肉的渗透压及起到防霉防 腐作用。大大地延长了荔枝货架期，且处理后的荔枝壳上无有害 物质。\n结合实施例对本发明作进一步描述：\n实施例1、以处理100公斤鲜荔枝计，配方为：\n柠檬酸      0.49公斤\n维生素C     0.07公斤\n食盐        0.35公斤\n山梨酸钾    0.007公斤\n将上述药物加入7公斤清水，捣拌至完全溶化；用盐酸调整 酸度达PH1.2。即获得荔枝保鲜剂。\n分批将鲜荔枝浸入药液中，每批浸泡10-15分钟，取出置通 风的常温环境下可保存5天以上；若置2±1℃冷藏条件下储藏，保 质期达35天，再将该荔枝取出置常温通风环境下，果壳仍能保持 3天以上不褐变。\n实施例2，处理100公斤已褐变荔枝，其配方为：\n柠檬酸      0.84公斤\n维生素C     0.14公斤\n食盐        0.56公斤\n山梨酸钾    0.014公斤\n将上述药物加入7公斤清水，捣拌至完全溶化；用磷酸调整 酸度达PH1.2。即获得用于处理荔枝壳已褐变的荔枝保鲜灵。\n将褐色荔枝分批浸入该药液中，每批浸20-30分钟(观察果 壳由褐色转红为准)，取出荔枝置常温通风处，仍能保持数天红 色，也可再放入2±1℃冷藏一段时间。\n本发明荔枝保鲜剂可根据固体药配方作成固体产品出售。使 用时再按照比例加清水溶化药物，并加无机酸调整药液的酸度PH 1-2。也可以配制好酸度适宜的药液作为产品出售。