一种非酶解米乳饮料及其制备方法

1、一种非酶解米乳饮料及其制备方法，该非酶解米乳饮料以碎米和 黑米为主要原料，非酶解米乳饮料制配方法包括，物料筛选除杂，焙炒、 粉碎、非酶解糊化、调配、均质、细化乳化、杀菌、包装等工序，其特征 在于，所述非酶解米乳饮料以碎米和黑米为主要原料，所述制备方法中采 用动态超高压微射流技术对物料进行细化乳化，并在调制中加入乳化稳定 剂，采用瞬时超高温闪蒸技术对物料进行增香与杀菌。
2、根据权利要求1所述的动态超高压微射流技术对物料的细化乳化， 其特征在于，控制压力为90-120MPa。
3、根据权利要求1所述的超高温闪蒸增香与杀菌，其特征在于，温度 控制为135-140℃，时间为4秒钟。
4、根据权利要求1所述的调配中加入的乳化稳定剂，其特征在于，辅 料中加入的乳化稳定剂包括聚丙烯酸钠0.035-0.04％、卡拉胶 0.02％-0.03％、瓜尔豆胶0.02％-0.03％、黄原胶0.04％-0.05％、结冷胶 0.01％-0.02％、蔗糖酯0.025％-0.03％、单甘酯0.03％-0.04％、三聚磷酸钠 0.01％。

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