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一种利用黄酒糟制备乳酸发酵饮料的方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201410607152.8
  • IPC分类号:A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00
  • 申请日期:
    2014-10-30
  • 申请人:
    江南大学
著录项信息
专利名称一种利用黄酒糟制备乳酸发酵饮料的方法
申请号CN201410607152.8申请日期2014-10-30
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2015-03-04公开/公告号CN104382159A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L2/38IPC分类号A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;2;/;8;4;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人江南大学申请人地址
江苏省无锡市蠡湖大道1800号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人江南大学当前权利人江南大学
发明人毛健;徐菁苒;孟祥勇;姬中伟
代理机构北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)代理人张勇
摘要
本发明公开了一种利用黄酒糟制备乳酸发酵饮料的方法,属于食品加工技术领域。本发明以含有多种黄酒发酵产生的氨基酸、维生素和香味物质的黄酒糟及燕麦为主要原料,以处理后的黄酒生产浸米浆水为生产用水,采用两次酶解、两次发酵等技术,制成口感及营养俱佳的乳酸发酵饮料。将酒糟与燕麦按照一定比例混合制成原浆,经糊化、液化、糖化、发酵、调配、均质、灌装及杀菌等步骤,制备的乳酸菌饮料不仅稳定性好,而且氨基酸及香气成分明显高于其它谷物饮料。本发明制得的乳酸菌发酵饮料色泽协调、无杂质、不分层,具有天然发酵的醇香味和果香味,酸甜适宜,并且具有一定的保健功能。

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