共生燕麦功能性饮料及其制备方法

1.一种共生燕麦功能性饮料，其特征在于含有以下重量百分比成份:用益生菌发酵的发酵燕麦基料30%～70%、燕麦香料0.05%～0.2%、柠檬酸0.1%～0.3%、余量为纯净水；所述的发酵燕麦基料，是将全麦燕麦粉通过植物乳杆菌发酵剂在34～40°C下发酵20～26h后所获得，该基料中主要含有:占共生燕麦功能性饮料总重量的5%～15%糖、0.5%～2.0%菊粉和作为稳定剂的0.1%～1.0%果胶、0.1%～1.0%卡拉胶。
2.根据权利要求1所述的共生燕麦功能性饮料，其特征在于，还有维生素和/或矿物质营养强化剂;所述的维生素，是维生素B2、叶酸或/和B12，加入量按人体日需要量100%/公斤计；所述的矿物质营养强化剂，是钙、锌和/或铁的无机盐，加入量按人体日需要量100%/公斤计。
3.极据权利要求1或2所述的共生燕麦功能性饮料，其特征在于，所述的糖，是白砂糖和/或白绵糖;所述的纯净水，是天然泉水、矿泉水、深井水或处理水。
4.一种权利要求1所述的共生燕麦功能性饮料的制备方法，其特征在于按以下步骤实现:
a.按权利要求1所述饮料的成分比，将全麦燕麦粉溶解于水中，水合10～50分钟，胶体磨剪切1～3次，添加糖、菊粉、果胶和卡拉胶;然后在60～100°C下加热至粘稠状态，再经110～121°C灭菌15～30分钟；冷却至30～45°C时加入重占发酵燕麦基料重量
0.0005%～0.0100%的植物乳杆菌发酵剂，于34～40°C发酵20～26h，发酵完成，再冷却至4°C得到发酵燕麦基料，并在4°C下贮藏待用;
b.将制备好的发酵燕麦基料，加入重占共生燕麦功能性饮料重量的0.1%～0.3%柠檬酸、0.05%～0.2%燕麦香料、余量纯净水混合，剪切，在25～40°C，压力20～30Mpa压力下二级均质，循环0～2次得到成品。
5.根据权利要求4所述的共生燕麦功能性饮料的制备方法，其特征在于，在功能性饮料的制备过程中，将糖、菊粉、果胶和卡拉胶加水搅拌溶解是在60～85°C温度下进行的。

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