一种撒尿肉丸及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310578590.1
IPC分类号：A23L13/60;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40
申请日期：
2013-11-15
申请人：
海欣食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种撒尿肉丸及其制备方法
申请号	CN201310578590.1	申请日期	2013-11-15
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-27	公开/公告号	CN104643126A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/60 切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;6;0;;;A;2;3;L;1;3;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	海欣食品股份有限公司	申请人地址	福建省福州市金山建新北路150号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	海欣食品股份有限公司	当前权利人	海欣食品股份有限公司
发明人	蒋荣龙;魏倩婷;郑红
代理机构	北京元本知识产权代理事务所	代理人	秦力军

摘要

本发明公开了一种撒尿肉丸及其制备方法，其外皮的原料包括牛肉、猪四号肉、鸡胸肉、木薯变性淀粉、大豆分离蛋白、猪肥膘肉、冰水混合物、食盐、磷酸盐和其他调味料；其馅料的原料为猪肥膘肉、猪4号肉、冻汤、炸葱酥、白糖、味精、酱油和大豆分离蛋白；其制备方法，包括：将用于形成外皮的牛肉、猪4号肉和鸡胸肉清洗干净后绞成肉糜颗粒；对肉糜颗粒进行打浆处理，并在打浆处理期间依次加入用于形成外皮的其他原料，形成外皮浆料；对所述浆料进行静置处理后，将其与馅料一起进行机械成型处理，制成撒尿肉丸半成品；将所述撒尿肉丸半成品进行两次煮制处理，制得撒尿肉丸成品。制得的撒尿肉丸外皮光滑，硬度适中，肉汁丰富，质地细密，富有嚼劲。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102948768A	2013-03-06	2011-08-30	一种撒尿牛肉丸及其制备方法无效专利	安徽夏星食品有限公司
2	CN101427811A	2009-05-13	2008-12-16	灌汤速冻丸及其制备工艺失效专利	福建腾新食品股份有限公司
3	CN102048186A	2011-05-11	2009-10-28	一种夹心狮子头及其制作方法有效专利	河南省淇县永达食业有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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