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粘合用酶制剂和粘合成型食品的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200880010349.6
IPC分类号：A23L1/00;A23L1/317;C12N9/10
申请日期：
2008-03-26
申请人：
味之素株式会社

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	粘合用酶制剂和粘合成型食品的制备方法
申请号	CN200880010349.6	申请日期	2008-03-26
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2010-02-10	公开/公告号	CN101646356
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;0;;;A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;C;1;2;N;9;/;1;0查看分类表>
申请人	味之素株式会社	申请人地址	日本东京都变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	味之素株式会社	当前权利人	味之素株式会社
发明人	石田力也;小川哲平
代理机构	中国专利代理（香港）有限公司	代理人	熊玉兰;孙秀武

摘要

通过使用转谷氨酰胺酶、胶原以及氯化钙或氯化镁作为有效成分，可以使肉片等食品原材料充分地粘合成型。

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