一种蓝莓营养饼干

1.一种蓝莓营养饼干，其特征在于，由下述重量配比的原料制得：
蓝莓粉或蓝莓果汁或高、低糖蓝莓果酱，含蓝莓固态物重量       3～15份
膨化酶解玉米粉                                             10～20份
富强粉                                                     60～90份
白砂糖                                                     20～40份
植物油                                                     10～20份
奶粉                                                       8～10份
鲜蛋                                                       2～6份
精盐                                                       0.2～0.5份
疏松剂                                                     0.05～0.1份
蓝莓香精                                                   0.03～0.1
水                                                         10～11份。
2.根据权利要求1所述蓝莓营养饼干，其特征在于，所述蓝莓果汁或高、低糖蓝莓果酱中的花青素占据蓝莓固态物的含量为2～5％。
3.根据权利要求1所述蓝莓营养饼干，其特征在于，所述膨化酶解玉米粉是优质蛋白玉米膨化后经添加α-淀粉酶、蛋白酶两步酶解、干燥而成，其赖氨酸含量为0.40～0.42％。
4.一种蓝莓营养饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(a)制备蓝莓粉，或蓝莓果汁，或高、低糖蓝莓果酱；
(b)将赖氨酸含量0.40～0.42％的玉米经脱皮、脱胚、挤压膨化，粉碎至120～180目，制成膨化玉米粉；
(c)将3～15份的蓝莓粉或蓝莓果汁、高、低糖蓝莓果酱与10～20份膨化酶解优质蛋白玉米粉、60～90份富强粉、20～40份白砂糖、10～20份植物油、8.0～10份奶粉、2～6鲜蛋、0.2～0.5份精盐、0.05～0.1份疏松剂和10～11份水及0.03～0.1份蓝莓香精混合均匀；
(d)经混料、面团调制、辊压成型、焙烤，制得成品。
5.根据权利要求4所述蓝莓营养饼干的制作方法，其特征在于，蓝莓香精含量为0.03～0.1份。

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