一种用于细胞培养肉的可食用的果胶壳聚糖胶原蛋白3D支架的制造方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202011466575.4
IPC分类号：A23L13/00;A23L29/231;A23L33/125;A23L33/17;C12N5/077
申请日期：
2020-12-14
申请人：
西北农林科技大学

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著录项信息

专利名称	一种用于细胞培养肉的可食用的果胶壳聚糖胶原蛋白3D支架的制造方法
申请号	CN202011466575.4	申请日期	2020-12-14
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-06	公开/公告号	CN113208059A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;3;1;;;A;2;3;L;3;3;/;1;2;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;7;;;C;1;2;N;5;/;0;7;7查看分类表>
申请人	西北农林科技大学	申请人地址	陕西省咸阳市杨凌区西农路22号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	西北农林科技大学	当前权利人	西北农林科技大学
发明人	冯宪超;周光宏;陈琳;陈晓红;李鳞子;陈燕;刘亚平
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架的制造方法，以所述方法制造的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D凝胶支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的果胶（高甲氧基果胶和低甲氧基果胶）、壳聚糖和胶原蛋白按照一定比例均匀混合后，于室温下充分反应2h以上，于‑80℃下冷冻过夜后，再经冷冻干燥得到果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架。本发明的制造方法简单高效，在不使用有毒交联剂的情况下，通过果胶、壳聚糖、胶原蛋白之间的静电相互作用形成3D支架，得到的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。

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