水蜜桃复合保鲜剂

1.水蜜桃复合保鲜剂，其特征在于：按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.03～
0.12％、氯化钙0.2～0.6％、抗坏血酸0.03～0.12％、水杨酸0.002～0.006％、丁二酸
0.01～0.03％、四硼酸钠0.03～0.1％、余量为水。
2.根据权利要求1所述的水蜜桃复合保鲜剂，其特征在于：按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.08～0.1％、氯化钙0.3～0.5％、抗坏血酸0.08～0.1％、水杨酸
0.004～0.005％、丁二酸0.01～0.02％、四硼酸钠0.05～0.06％、余量为水。
3.根据权利要求2所述的水蜜桃复合保鲜剂，其特征在于：按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.1％、氯化钙0.4％、抗坏血酸0.1％、水杨酸0.005％、丁二酸0.02％、四硼酸钠0.05％、余量为水。

水蜜桃复合保鲜剂\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种果蔬保鲜剂，特别涉及一种水蜜桃复合保鲜剂。\n背景技术\n[0002] 水蜜桃果型美观，色泽艳丽，营养丰富，肉质柔软，汁多味甜，香气浓郁，是人们极其喜爱的夏令水果。因其成熟于高温季节，采摘后组织代谢旺盛，极易失水、褐变和腐烂变质，难以贮藏，时常给果农造成较大经济损失。目前，市场上广谱果蔬保鲜剂品种较多，但单独针对水蜜桃常温保鲜的保鲜剂品种较少，且保鲜效果不佳。因此，研制一种高效、经济的水蜜桃保鲜剂非常必要。\n发明内容\n[0003] 有鉴于此，本发明的目的在于提供一种水蜜桃复合保鲜剂，可以明显降低果实的腐烂率和失重率，有效抑制果实硬度的下降，具有良好的保鲜效果。\n[0004] 为达到此目的，本发明采用如下技术方案：\n[0005] 水蜜桃复合保鲜剂，按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.03～0.12％、氯化钙0.2～0.6％、抗坏血酸0.03～0.12％、水杨酸0.002～0.006％、丁二酸0.01～\n0.03％、四硼酸钠0.03～0.1％、余量为水。\n[0006] 进一步，按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.08～0.1％、氯化钙0.3～\n0.5％、抗坏血酸0.08～0.1％、水杨酸0.004～0.005％、丁二酸0.01～0.02％、四硼酸钠\n0.05～0.06％、余量为水。\n[0007] 进一步，按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.1％、氯化钙0.4％、抗坏血酸\n0.1％、水杨酸0.005％、丁二酸0.02％、四硼酸钠0.05％、余量为水。\n[0008] 本发明的有益效果在于：所提供的水蜜桃复合保鲜剂，由抗氧化剂、抗菌剂和抗衰老剂等复配而成，可以明显降低果实的腐烂率和失重率，有效抑制果实硬度的下降，提高好果率，具有良好的保鲜效果，适合推广应用。\n具体实施方式\n[0009] 为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明的优选实施例进行详细的描述。\n[0010] 实施例1\n[0011] 1、水蜜桃复合保鲜剂，按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.1％、氯化钙\n0.4％、抗坏血酸0.1％、水杨酸0.005％、丁二酸0.02％、四硼酸钠0.05％、余量为水。\n[0012] 2、复合保鲜剂对水蜜桃贮藏效果的研究\n[0013] 方法：供试水蜜桃为产自成都龙泉驿区的皮球桃，采摘后剔出烂果和病虫果，挑取大小适中、果皮一半转红的水蜜桃进行实验，实验分为两组：①复合保鲜剂处理组：将供试水蜜桃置复合保鲜剂中浸泡10分钟；②空白对照组：将供试水蜜桃置清水中浸泡10分钟；\n两组水蜜桃凉干后，室温下贮藏。\n[0014] 结果：(1)复合保鲜剂可以降低水蜜桃的腐烂率：在贮藏第12天时，复合保鲜剂处理组的腐烂率为21.15％，而空白对照组为27.55％，高出复合保鲜剂处理组6.4％；在贮藏第16天时，空白对照组的腐烂率高达55.88％，而复合保鲜剂处理组为41.54％，低于空白对照组14.34％。\n[0015] (2)复合保鲜剂可以降低水蜜桃的失重率：从贮藏第2天开始，复合保鲜剂处理组的失重率低于空白对照组；在贮藏第8天时，空白对照组的失重率为11.6％，果皮出现褶皱，暗淡无光泽，而复合保鲜剂处理组为9.2％，果实相对较饱满，色泽较鲜亮；在贮藏第12天时，复合保鲜剂处理组的失重率为14.5％，而空白对照组高达17.4％，果皮皱缩较严重，基本失去商品价值。经DPS数据分析显示，在贮藏第12天时，复合保鲜剂处理组与空白对照组的差异达到极显著(p＜0.01)。\n[0016] (3)复合保鲜剂可以抑制水蜜桃果实硬度的下降：贮藏前4天果实硬度下降很快，复合保鲜剂处理组与空白对照组相比下降相对较慢，在贮藏第4天时的果实硬度为\n2 2\n2.52kg/cm，高于空白对照组1.96kg/cm ；在贮藏第12天时，空白对照组的果实硬度下降至\n2 2\n0.98kg/cm，而复合保鲜剂处理组为1.58kg/cm，经DPS数据分析，两组的果实硬度具有极显著差异(p＜0.01)。\n[0017] (4)复合保鲜剂可以提高水蜜桃的好果率：在贮藏第8天时，复合保鲜剂处理组的好果率为81.95％，空白对照组为76.65％；在贮藏第12天时，复合保鲜剂处理组的好果率为76.54％，空白对照组为69.13％。\n[0018] 实施例2\n[0019] 1、水蜜桃复合保鲜剂，按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.03％、氯化钙\n0.2％、抗坏血酸0.03％、水杨酸0.002％、丁二酸0.01％、四硼酸钠0.03％、余量为水。\n[0020] 2、复合保鲜剂对水蜜桃贮藏效果的研究：经本实施例的复合保鲜剂处理后的水蜜桃，与空白对照组比较，腐烂率和失重率降低，果实硬度下降减慢，好果率提高；与实施例1的复合保鲜剂比较，保鲜效果稍差。\n[0021] 实施例3\n[0022] 1、水蜜桃复合保鲜剂，按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.08％、氯化钙\n0.3％、抗坏血酸0.08％、水杨酸0.004％、丁二酸0.01％、四硼酸钠0.05％、余量为水。\n[0023] 2、复合保鲜剂对水蜜桃贮藏效果的研究：经本实施例的复合保鲜剂处理后的水蜜桃，与空白对照组比较，腐烂率和失重率降低，果实硬度下降减慢，好果率提高；与实施例1的复合保鲜剂比较，各个指标(腐烂率、失重率、果实硬度和好果率)没有显著差异(P＜0.05)，保鲜效果好。\n[0024] 实施例4\n[0025] 1、水蜜桃复合保鲜剂，按质量百分比计由以下组分组成：柠檬酸0.1％、氯化钙\n0.5％、抗坏血酸0.1％、水杨酸0.005％、丁二酸0.02％、四硼酸钠0.06％、余量为水。\n[0026] 2、复合保鲜剂对水蜜桃贮藏效果的研究：经本实施例的复合保鲜剂处理后的水蜜桃，与空白对照组比较，腐烂率和失重率降低，果实硬度下降减慢，好果率提高；与实施例1的复合保鲜剂比较，各个指标(腐烂率、失重率、果实硬度和好果率)没有显著差异(P＜0.05)，保鲜效果好。