一种健脾益气肉松及其制备方法

1. 一种健脾益气肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料制成： 牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黄秋葵6-10、山药10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黄芪1-2、合欢花2-3、丝瓜藤1-2、党参1-2、茯苓2-3、藿香叶1-2、白花蛇舌草1-3、食盐3-6、酱油8-15、三花酒10-15、营养添加剂3-5； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量； 所述的营养添加剂的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物
5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的健脾益气肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤： （1）、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80-100目，得冻干粉； （2）、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至30-60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片沥干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制15-30分钟，取出牛肉片做成肉丝； （3）、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。

一种健脾益气肉松及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种健脾益气肉松及其制备方法，属于食品加工技术领域。\n背景技术\n[0002] 肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的健脾益气肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。\n[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：\n[0005] 一种健脾益气肉松，是由以下重量份的原料组成：\n[0006] 牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黄秋葵6-10、山药10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黄芪1-2、合欢花2-3、丝瓜藤1-2、党参1-2、茯苓2-3、藿香叶1-2、白花蛇舌草\n1-3、食盐3-6、酱油8-15、三花酒10-15、营养添加剂3-5；\n[0007] 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；\n[0008] 所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。\n[0009] 所述的健脾益气肉松的制备方法，包括以下步骤：\n[0010] （1）、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80-100目，得冻干粉；\n[0011] （2）、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至30-60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片沥干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制15-30分钟，取出牛肉片做成肉丝；\n[0012] （3）、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。\n[0013] 上述的籽瓜汁，为葫芦科的籽瓜果肉打制成汁，属低糖瓜类，具有利尿、润肺、健脾的功效因子，具备低脂、低糖、低热的特性，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用；藿香叶为唇形科多年生草本植物的叶，具有化湿脾、理气和胃的功效。\n[0014] 本发明的有益效果：\n[0015] 本发明制得的肉松，以具有补中益气、滋养脾胃的牛肉为主原料，添加其他多种食