混合甜味酱及其制备方法

1.混合甜味酱，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：清香料20-30份和基础料140-
160份；
所述清香料为合欢花、菊花、荷叶、樱花、桂花、玫瑰和桃花中的一种或多种混合物；
所述基础料为薏苡仁、莲子、芡实、茯苓、炒制的酸枣仁、大枣、柏子仁、合欢皮和西瓜皮中的一种或多种混合物。
2.根据权利要求1所述的混合甜味酱，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：
合欢花0-10份、菊花0-15份、荷叶0-25份、樱花0-20份、桂花0-5份、玫瑰0-20份和桃花
0-5份；
薏苡仁29-40份、莲子18-25份、芡实11-15份、茯苓11-15份、炒制的酸枣仁18-25份、大枣11-15份、柏子仁7-10份、合欢皮3-5份和西瓜皮0-42份。
3.根据权利要求1所述的一种混合甜味酱，其特征在于，
所述清香料为合欢花0-10份、菊花0-15份；
所述基础料为薏苡仁29-40份、莲子18-25份、芡实11-15份、茯苓11-15份、炒制的酸枣仁18-25份、大枣11-15份、柏子仁7-10份和合欢皮3-5份。
4.根据权利要求1所述的混合甜味酱，其特征在于，
所述清香料为荷叶0-25份；
所述基础料为薏苡仁29-40份、莲子18-25份、芡实11-15份、茯苓11-15份、炒制的酸枣仁18-25份、大枣11-15份、柏子仁7-10份、合欢皮3-5份和西瓜皮0-42份。
5.根据权利要求1所述的混合甜味酱，其特征在于，
所述清香料为樱花0-20份、桂花0-5份；
所述基础料为薏苡仁29-40份、莲子18-25份、芡实11-15份、茯苓11-15份、炒制的酸枣仁18-25份、大枣11-15份、柏子仁7-10份和合欢皮3-5份。
6.根据权利要求1所述的混合甜味酱，其特征在于，
所述清香料为玫瑰0-20份和桃花0-5份；
所述基础料为薏苡仁29-40份、莲子18-25份、芡实11-15份、茯苓11-15份、炒制的酸枣仁18-25份、大枣11-15份、柏子仁7-10份和合欢皮3-5份。
7.一种制备权利要求1所述混合甜味酱的方法，包括如下的步骤：
S1：将所述清香料用0.9％生理盐水浸泡1h-2h，清洗干净后打碎；
S2：将所述基础料清洗干净后，用0.9％生理盐水浸泡4h-8h；
S3：将所述基础料按照料水比为1:5混合，在100℃-120℃下加热20min-30min，得到第一混合料；
S4：将所述第一混合料中固形物滤出并放入打浆机中打浆3min-5min，打浆后的固形物再与第一混合料中汤汁混合；
S5：将所述第一混合料在100℃-120℃下加热煮沸后加入所述清香料，搅拌均匀，得到第二混合料；
S6：按所述第二混合料的重量百分比计，向所述第二混合料中加入0.1％-0.2％氯化钙，0.4％-0.6％柠檬酸，0.3％-0.6％低甲氧基果胶，0.1％-0.2％黄原胶，0.075％-
0.125％海藻酸钠，0.075％-0.125％羧甲基纤维素，16％-20％白砂糖，10％-15％海藻糖，
9％-11％食用植物油，在80℃-90℃条件下搅拌浓缩至可溶性固形物含量为25％-35％，得到混合甜味酱。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，得到混合甜味酱后，将所述混合甜味酱在
85℃-90℃条件下进行灌装，密封；灌装后的所述混合甜味酱进行100℃沸水浴灭菌30min-
35min；灭菌后的所述混合甜味酱进行水浴分段冷却，包装得成品甜味酱。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，步骤S10中，所述水浴分段冷却包括：温度
80℃水浴冷却8min-10min，60℃水浴冷却8min-10min，40℃水浴冷却8min-10min。
10.甜味酱，其特征在于，由权利要求7所述的方法直接制得。

暂无