用于烘焙食品的果酱及其制备方法和应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201511000978.9
IPC分类号：A23L21/12;A23L33/00
申请日期：
2015-12-28
申请人：
中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司

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著录项信息

专利名称	用于烘焙食品的果酱及其制备方法和应用
申请号	CN201511000978.9	申请日期	2015-12-28
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2017-07-07	公开/公告号	CN106923276A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L21/12 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L21/00 马茉兰，果酱，果子冻或类似物；蜂产品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L21/10 马茉兰；果酱；果子冻；其他类似的水果或蔬菜组合物；仿制的水果制品〔2016.01〕 A23L21/12 从水果或蔬菜的固形物得到的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;1;/;1;2;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司	申请人地址	北京市朝阳区朝阳门南大街8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中粮集团有限公司,中粮营养健康研究院有限公司	当前权利人	中粮集团有限公司,中粮营养健康研究院有限公司
发明人	白术群;李居南;倪媛媛;郭俊健;周瑶;王冶;丁庆波;薄亚力
代理机构	北京信慧永光知识产权代理有限责任公司	代理人	杨国强;张淑珍

摘要

本发明提供一种果酱，所述果酱以重量百分计包含：果浆25‑40％；糖原料20‑35％；糖醇15‑25％；海藻糖10‑20％；食用甘油5‑15％；果胶0.3‑1％；以及乳酸钙0.02‑0.1％、柠檬酸0.1‑0.5％，其中，所述果浆由新鲜水果打浆制备，或通过将浓缩果汁稀释至新鲜果汁糖浓度制备；所述糖原料选自白砂糖、果糖、葡萄糖、蜂蜜、淀粉糖浆中的一种或多种；并且所述糖醇为山梨糖醇或麦芽糖醇。本发明还提供本发明的果酱产品的制备方法以及该果酱产品在烘焙食品结合中的应用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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