自发粉改良剂、使用其的自发粉以及蒸制食品

发明专利有效专利

申请号：
CN200710151340.4
IPC分类号：A21D2/36;A21D8/04
申请日期：
2007-09-25
申请人：
安琪酵母股份有限公司

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著录项信息

专利名称	自发粉改良剂、使用其的自发粉以及蒸制食品
申请号	CN200710151340.4	申请日期	2007-09-25
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2009-04-01	公开/公告号	CN101396036
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/36 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/36 植物材料	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;8;/;0;4查看分类表>
申请人	安琪酵母股份有限公司	申请人地址	湖北省宜昌市中南路24号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安琪酵母股份有限公司	当前权利人	安琪酵母股份有限公司
发明人	俞学锋;李知洪;余明华;姚娟;冷建新;付仔振
代理机构	北京康信知识产权代理有限责任公司	代理人	李丙林;马淑英

摘要

本发明涉及一种自发粉改良剂及使用该改良剂的自发粉，具体而言，本发明涉及一种自发粉改良剂，包含(基于自发粉改良剂的总重量)：28-40％的碳酸氢钠；4-7％的焦磷酸二氢二钠；4-6％的磷酸氢钙；24-28％的磷酸二氢钙；10-20％的葡萄糖酸内酯；0.01-0.03％的真菌α淀粉酶；0.01-0.02％的葡萄糖氧化酶；0.05-0.10％的木聚糖酶；0.3-0.45％的维生素C；0.5-2％过氧化钙；3-5％的CSL-SSL；2-6％的谷朊粉；以及余量的玉米淀粉。本发明的自发粉改良剂可以有效增大用包含其的自发粉做出的馒头、包子等用蒸制食品的体积，并使制品表皮光滑，组织均匀、细腻，口感更加劲道，且无不良气味。本发明还涉及包含该改良剂的自发粉及其蒸制品。

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