小米茶的加工方法

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小米茶的加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明属于粮食再加工领域，具体涉及一种小米茶的加工方法。\n背景技术\n[0002] 小米是一种营养价值很高的粮食作物，中医认为，小米味甘咸，有清热、解渴、和胃除湿的作用，是夏日最佳饮品。现代科学证实，小米除了具有防治消化不良、反胃、呕吐等症状外，还能起到滋阴养血的功效。小米中的色氨酸含量为谷类之首，而色氨酸还有调节睡眠的作用。如将小米与绿茶混合加工，绿茶中的VE可与小米相结合，可起到消除人体自由基，提高人体免疫力的作用。\n[0003] 传统的对小米的加工食用方法主要为煮食，直接将小米加水熬成粥或米饭。随着现代生活节奏的加快，传统的烹饪方式已不能满足人们的要求，但用小米加工的膨化或即食食品破坏了小米中大多数的营养成分，并不是一种十分科学的食用方法。中国专利申请号02122511.7公开了一种粟米茶米及其制备方法，将粟米不进行细加工成小米，而直接高温炒至熟与微糊的临界点，得到茶米再进行熬制成米茶。这种加工方法仅是将粟米进行炒制，并未加入绿茶等其他成分，虽然保留了粟米的营养成分，但由于加工后的茶米还需进行熬制才能成为米茶，因此食用并不方便，不适合作为办公室等场所可直接饮用的饮料。\n发明内容\n[0004] 本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种小米与绿茶混合加工，无农药残留，食用方便、口感好、可即冲即饮、加工工艺简单、营养成分保存完整的小米茶的加工方法。\n[0005] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该一种小米茶的加工方法，其特征在于：谷物经去皮细加工成小米，小米与绿茶按重量比1∶0.05～0.07混合，搅拌均匀后用水蒸汽熏蒸，熏蒸温度为60℃～70℃，时间为30min～40min，取出后自然晾干，放入炒茶锅中文火炒制40min～50min。\n[0006] 所述的小米与绿茶的重量比为1∶0.06，熏蒸温度65℃，时间40min，文火炒制时间40min。\n[0007] 谷物也可直接选用粟米，而不细加工成小米。\n[0008] 要将绿茶茶叶中的营养成分与小米充分混合，需要加工时有一定的温度和湿度，但熏蒸温度不可太高，否则容易破坏绿茶中的营养成分。在60℃～70℃下熏蒸30min～\n40min可将绿茶由生茶变成熟茶，营养成分充分释放，小米也成八分熟，方便小米茶的浸泡饮用。\n[0009] 与现有技术相比，本发明的一种小米茶的加工方法所具有的有益效果是：1、加工工艺简单，小米、绿茶均不需要粉碎，直接混合拌匀后即可进行后续加工；2、营养成分搭配合理，采用绿茶与小米混合加工，可使绿茶中的VE与小米相结合，起到消除人体自由基的作用，此外，小米茶中的鞣酸还能抑制人体内过氧化脂的生成以及清除有毒害作用的活性酶；3、营养保存完整，采用先熏蒸后炒制的工艺，可以最大限度的保存了小米及绿茶中的营养成分；4、食用方便，将小米和绿茶加工成可以直接浸泡的小米茶，即冲即饮，在工作时也可方便饮用。5、绿茶与小米混合加工还可有效去除小米谷物中的农药残留，经农科院检测，加工后的小米茶农药残留量为零。\n具体实施方式\n[0010] 实施例1\n[0011] 谷物去皮细加工成小米后，与绿茶按重量1∶0.06比例混合，搅拌均匀。将混合好后的小米和绿茶一起放入蒸汽炉中，通入水蒸汽进行熏蒸，熏蒸温度为65℃，熏蒸时间为\n40min。在蒸汽炉中自然冷却后，取出晾干，放入炒茶锅中文火炒40min。炒制好的小米和绿茶自然冷却降温后，用米筛筛出小米去除茶叶，即得小米茶。\n[0012] 实施例1为本发明最佳实施例。\n[0013] 实施例2\n[0014] 谷物去皮细加工成小米后，与绿茶按重量1∶0.05比例混合，搅拌均匀。将混合好后的小米和绿茶一起放入蒸汽炉中，通入水蒸汽进行熏蒸，熏蒸温度为70℃，熏蒸时间为\n30min。在蒸汽炉中自然冷却后，取出晾干，放入炒茶锅中文火炒50min。炒制好的小米和绿茶自然冷却降温后，用米筛筛出小米去除茶叶，即得小米茶。\n[0015] 实施例3\n[0016] 谷物去皮细加工成小米后，与绿茶按重量1∶0.07比例混合，搅拌均匀。将混合好后的小米和绿茶一起放入蒸汽炉中，通入水蒸汽进行熏蒸，熏蒸温度为60℃，熏蒸时间为\n40min。在蒸汽炉中自然冷却后，取出晾干，放入炒茶锅中文火炒50min。炒制好的小米和绿茶自然冷却降温后，用米筛筛出小米去除茶叶，即得小米茶。\n[0017] 实施例4\n[0018] 谷物去皮细加工成小米后，与绿茶按重量1∶0.065比例混合，搅拌均匀。将混合好后的小米和绿茶一起放入蒸汽炉中，通入水蒸汽进行熏蒸，熏蒸温度为65℃，熏蒸时间为\n35min。在蒸汽炉中自然冷却后，取出晾干，放入炒茶锅中文火炒45min。炒制好的小米和绿茶自然冷却降温后，用米筛筛出小米去除茶叶，即得小米茶。\n[0019] 实施例5\n[0020] 谷物去皮细加工成小米后，与绿茶按重量1∶0.055比例混合，搅拌均匀。将混合好后的小米和绿茶一起放入蒸汽炉中，通入水蒸汽进行熏蒸，熏蒸温度为60℃，熏蒸时间为\n40min。在蒸汽炉中自然冷却后，取出晾干，放入炒茶锅中文火炒50min。炒制好的小米和绿茶自然冷却降温后，用米筛筛出小米去除茶叶，即得小米茶。\n[0021] 实施例6\n[0022] 选用谷物为粟米而不细加工成小米，其他配方和加工方法同实施例1～5。\n[0023] 所得小米茶可直接冲泡饮用，也可蒸煮后食用。\n[0024] 本发明经农科院检测，每100g小米茶中约含有碳水化合物75.1g，蛋白质14.7g，脂肪4.6g，硒4.74g，维生素C1.5mg，维生素E3.63mg，芳香族氨基酸(T)753mg，营养成分比普通小米均有所增加，加工后的小米茶农药残留量为零。\n[0025] .以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，