紫甘薯花青素挂面

1.一种紫甘薯花青素挂面，其特征在于：由以下重量份的组分组成：紫甘薯花青素2份、小麦面粉60份、菊花粉超细粉0.2份、菱角冻干粉4份、白果粉3份、余量为水；
制备方法如下：
1)按组分量分别称取紫甘薯花青素、小麦面粉、菊花粉超细粉、菱角冻干粉、白果粉待用；
2)将称取的紫甘薯花青素、小麦面粉、菊花粉超细粉、菱角冻干粉、白果粉混合均匀兑适量水进行和面，和面完成后自动进入压延机；
3)压延机的主机以不同的辊径依次压延成型，面皮厚度为0.5mm-3mm；
4)将面皮自动送入烘房烘干，烘干时间控制3-4小时，温度不超过51℃，然后经下架切断成为各种规格的成品挂面；
5)包装入库。

紫甘薯花青素挂面\n技术领域\n[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种紫甘薯花青素挂面。\n背景技术\n[0002] 紫甘薯除了具有普通红薯的营养成分外，还同时富含花青素3-4%（按甘薯块根干物质计算）。紫甘薯块根中的花青素不仅具有较强的色素功能，替代合成色素，从源头上规避利用合成色素制品，使人体累积性致畸和致癌降低，而且它是一种强有力的有机活性抗氧化剂，能够保护人体免受一种叫自由基的有害物质的损伤，能够抗癌、防老化，增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。\n[0003] 挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。如何能将紫甘薯的营养成分加入到挂面中，是本发明所要解决的问题。\n发明内容\n[0004] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种食用安全，营养丰富的紫甘薯花青素挂面。\n[0005] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：\n[0006] 一种紫甘薯花青素挂面，由以下重量份的组分组成：紫甘薯花青素淀粉1-5份、小麦面粉50-60份、菊花粉超细粉0.1-1份、菱角冻干粉1-5份、白果粉1-5份、余量为水。\n[0007] 一种紫甘薯花青素挂面，由以下重量份的组分组成：紫甘薯花青素淀粉2份、小麦面粉60份、菊花粉超细粉0.2份、菱角冻干粉4份、白果粉3份、余量为水。\n[0008] 所述的白果粉是首先将白果炒熟，然后研磨成粉。\n[0009] 本发明的另一目的是提供一种紫甘薯花青素挂面的制备方法，其步骤如下：\n[0010] 1、按组分量分别称取紫甘薯花青素淀粉、小麦淀粉、菊花粉超细粉、菱角冻干粉、白果粉待用；\n[0011] 2、将称取的紫甘薯花青素淀粉、小麦淀粉、菊花粉超细粉、菱角冻干粉、白果粉混合均匀兑适量水进行和面，和面完成后自动进入压延机；\n[0012] 3、压延机的主机以不同的辊径依次压延成型，面皮厚度为0.5mm-3mm；\n[0013] 4、将面皮自动送入烘房烘干，烘干时间控制3-4小时，温度不超过51℃，然后经下架切断成为各种规格的成品挂面；\n[0014] 5、包装入库。\n[0015] 本发明的有益效果是：本发明配制方法简单，不添加任何添加剂，食用安全可靠，且采用低温烘干工艺，营养成分能够很好的保留，不仅营养价值高，还具有很好的保健功能。\n具体实施方式