一种小麦膳食纤维食疗髙谷挂面的制作方法

1.一种小麦膳食纤维食疗髙谷挂面的制作方法，其特征在于包含如下步骤：
谷物粉制作步骤，将谷物粉（玉米、高粱、燕麦、大麦等）预处理：通过超微粉碎将（玉米、高粱、燕麦、大麦等）粉细度加工到150—200目，物料温度控制在40-60℃；
过筛工序，将面粉原辅料通过70-100目筛进行筛选，防止异物混入最终产品；
杀虫工序，将面粉中可能存在的虫卵用杀虫机打碎，可有效延长挂面在货架上的保存期；
和粉工序，先加水将粉状原料搅拌3—5分钟、然后加入玉米、紫薯粉等高谷再充分搅拌14-18分钟；
熟化、压延工序，将和制好的面团经15—20分钟熟化后进入压延，采用双层复试压延工艺；
切条工序，将压延好的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm，以保证挂面的
烹调性；
晾干工序，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留玉米、紫薯粉等营养成分不被破坏、同时确保玉米、紫薯粉等高谷挂面的成条形，使出条率达95%以上；
包装工序，将晾好的挂面封装入袋，优选包装工序采用抽真空充氮方法进行封装。
2.根据权利要求1所述的小麦膳食纤维食疗髙谷挂面的制作方法，其特征在于，过筛工序中将面粉原辅料通过80目筛进行筛选，防止异物混入最终产品。
3.根据权利要求1所述的小麦膳食纤维食疗髙谷挂面的制作方法，其特征在于：和粉工序中先加水将粉状原料搅拌4分钟，然后加入玉米、紫薯原浆再充分搅拌15分钟。
4.根据权利要求1至3所述的任一小麦膳食纤维食疗髙谷挂面的制作方法，其特征在于：熟化、压延工序中将和制好的面团经18分钟熟化后进入压延。
5.根据权利要求1至3所述的任一小麦膳食纤维食疗髙谷挂面的制作方法，其特征在于：包装工序采用抽真空充氮方法进行封装。

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