一种沙丁鱼的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201811629964.7
IPC分类号：A23L17/10;A23L27/00;A23L27/10;A23B4/16;A23B4/20;A23B4/24;A22C25/02;A22C25/14
申请日期：
2018-12-29
申请人：
山东好当家海洋发展股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种沙丁鱼的加工方法
申请号	CN201811629964.7	申请日期	2018-12-29
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2019-05-31	公开/公告号	CN109820158A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/10 鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;B;4;/;1;6;;;A;2;3;B;4;/;2;0;;;A;2;3;B;4;/;2;4;;;A;2;2;C;2;5;/;0;2;;;A;2;2;C;2;5;/;1;4查看分类表>
申请人	山东好当家海洋发展股份有限公司	申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司	当前权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司
发明人	孙永军;鞠文明;唐晓波;李俊峰;胡炜;毕囡囡;王鹏程
代理机构	济南日新专利代理事务所	代理人	李蕾蕾

摘要

本发明公开了一种沙丁鱼的加工方法，其包括以下步骤：（1）将新鲜沙丁鱼除去鱼鳃、鳞片和内脏，并且将处理后沙丁鱼，姜黄粉，肉桂粉，柠檬酸，丙氨酸，食用盐以及水混合均匀，并且在腌渍；（2）将步骤1得到的沙丁鱼使用水浸洗并且向该浸洗液中进行二氧化碳鼓泡，二氧化碳鼓泡的速度为每升混合物每分钟鼓泡；（3）将步骤2得到的沙丁鱼沥干水分并且使用铝箔包裹，进行冷冻保存。本发明的方法实现了沙丁鱼的无乙醇去腥操作，具有广泛的产业应用前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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