一种金华火腿的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610128397.8
IPC分类号：A22C11/00;A23L1/317
申请日期：
2006-12-15
申请人：
河南农业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种金华火腿的生产方法
申请号	CN200610128397.8	申请日期	2006-12-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-06-11	公开/公告号	CN101194639
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A22C11/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A22 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工 A22C 肉类、家禽或鱼的加工（保存入A23B；从食料中获得蛋白质组合物入A23J1/00；鱼、肉或家禽的制备入A23L；粉碎肉，如切碎肉入B02C18/00；蛋白质的制备入C07K1/00） A22C11/00 香肠制作	IPC分类号	A;2;2;C;1;1;/;0;0;;;A;2;3;L;1;/;3;1;7查看分类表>
申请人	河南农业大学	申请人地址	河南省郑州市文化路95号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河南农业大学	当前权利人	河南农业大学
发明人	赵改名;柳艳霞;张春晖;黄素君;王玉芬
代理机构	郑州中原专利事务所有限公司	代理人	张绍琳

摘要

一种金华火腿的生产方法，是在生产车间内进行，车间装有控温控湿设备，使产品在盐渍温度为2～4℃，相对湿度为81～95%，预腌温度为2.5～4℃，相对湿度为75～79%或81～90%，腌制温度为2.5～4℃，相对湿度为71～79%，风干温度为16～26℃，相对湿度为66～85%的工艺条件下生产，再经三段式成熟后成为成品。该生产方法从原来的完全依赖环境、气候的开放式生产方式提升为密闭生产方式，大幅度提高了火腿生产的卫生条件；因此保证了产品的质量；本发明的生产方法还具有产品生产周期短、生产率高能保持产品传统风味的特点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1225211C	2005-01-26	2004-04-29	一种在控温控湿和封闭条件下生产低盐金华火腿的方法有效专利	金华市火腿有限公司;江南大学
2	CN1286382C	2004-09-01	2003-09-15	干腌火腿加工过程中的腌制和清洗工艺失效专利	南京农业大学
3	RU2208983C1	暂无	2002-06-13	КАРБОНАД КОПЧЕНО-ВАРЕНЫЙ "КЛИНСКИЙ" И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА未知	FEDOSEEV ANDREJ VLADIMIROVICH
4	CN1283158C	2005-04-13	2004-11-26	干腌火腿发酵成熟工艺失效专利	南京农业大学

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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