一种在控温控湿和封闭条件下生产低盐金华火腿的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200410014841.4
IPC分类号：--
申请日期：
2004-04-29
申请人：
金华市火腿有限公司;江南大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种在控温控湿和封闭条件下生产低盐金华火腿的方法
申请号	CN200410014841.4	申请日期	2004-04-29
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2005-01-26	公开/公告号	CN1568716
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	金华市火腿有限公司;江南大学	申请人地址	浙江省金华市工业园金帆街1000号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	金字火腿股份有限公司	当前权利人	金字火腿股份有限公司
发明人	童群义;施延军;毛英芬;蒋明建;佘兴军;陈胜通
代理机构	无锡市大为专利事务所	代理人	时旭丹

摘要

一种在控温控湿和封闭条件下生产低盐金华火腿的方法，涉及金华火腿的生产技术。本发明是在金华火腿生产传统工艺基础上进行改进，采用控温室封闭式生产，利用温度和湿度控制装置，模拟四季的温度和湿度，使得在一年四季均可生产金华火腿，对关键工序腌制、脱水、发酵的工艺条件进行优化确定。用盐量从原来的9-10%降低为6.5-7%，并确保产品是低盐的金华火腿。可克服原来作坊式传统工艺生产的弊端，以高新控温技术实现一年四季不间断的规模化生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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