一种发酵生产营养均衡天然水果酵素的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310512639.3
IPC分类号：A23L1/212;A23L1/29
申请日期：
2013-10-25
申请人：
晶叶（青岛）生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种发酵生产营养均衡天然水果酵素的方法
申请号	CN201310512639.3	申请日期	2013-10-25
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-05	公开/公告号	CN103609985A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	晶叶（青岛）生物科技有限公司	申请人地址	山东省青岛市城阳区棘洪滩街道金岭5号路东、2号路南侧变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	晶叶（青岛）生物科技有限公司	当前权利人	晶叶（青岛）生物科技有限公司
发明人	许安邦
代理机构	北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	朱广存

摘要

本发明涉及一种发酵生产营养均衡天然水果酵素的方法，包括以下步骤：（1）原料前处理；（2）一次植菌：按照接种比例5%，将酿酒酵母菌液接入果浆中，酿酒酵母菌液浓度为106CFU/ml；（3）前期发酵；（4）二次植菌：前期发酵结束以后，接入醋酸菌和乳酸菌进行二次植菌，接种量为5%，比例为醋酸菌菌液:乳酸菌菌液的重量比为1:1；（5）中期发酵；（6）粗过滤；（7）后期发酵；（8）熟成；（9）细过滤，既得天然水果酵素。本发明的发酵方法：利用低温杀菌、严格控制发酵温度，最大限度保留了酵素活性；利用两次植入优势菌种，有效抑制了其它杂菌滋生，使产品的质量稳定。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102233018A	2011-11-09	2010-04-20	番木瓜科和蔷薇科植物木瓜发酵素,其制备方法及其用途无效专利	李晓青
2	CN102669658A	2012-09-19	2012-04-23	一种植物酵素食品的制备方法有效专利	浙江科技学院
3	CN102940288A	2013-02-27	2012-11-19	复合酵素饮料及制备工艺方法有效专利	商丘市饮之健食品有限公司
4	CN101904504A	2010-12-08	2010-08-10	五行酵素液及其制备方法有效专利	厦门金日制药有限公司
5	CN101904525A	2010-12-08	2010-07-19	一种荔枝果醋饮料及其生产方法有效专利	广东祯州集团有限公司;长沙理工大学
6	CN103039883A	2013-04-17	2013-01-16	猕猴桃灵芝复合酵素及其制备方法有效专利	周礼红

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

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