真空低温油炸、凝胶模压芋糕酥生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210121197.5
IPC分类号：A23L1/217
申请日期：
2012-04-17
申请人：
福建省好口福食品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	真空低温油炸、凝胶模压芋糕酥生产方法
申请号	CN201210121197.5	申请日期	2012-04-17
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-08-01	公开/公告号	CN102613512A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/217 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/217 （转入A23L19/18）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;7查看分类表>
申请人	福建省好口福食品有限公司	申请人地址	福建省福鼎市贯岭工业区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建省好口福食品有限公司	当前权利人	福建省好口福食品有限公司
发明人	吴灼;苏子口
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

真空低温油炸、凝胶模压芋糕酥生产方法，涉及薯类食品加工工艺。包括步骤(1)清洗去皮；(2)切分成型；(3)漂洗烫煮消毒；其特征在于：后续步骤为：(4)冷却；(5)冷冻至-25℃，冷冻不少于24小时；(6)化冻；(7)油炸在真空低温油炸设备中进行，油温为90～115℃，时间为60～80分钟，真空度为-0.09～-0.1mpa；(8)脱油，是在真空状态下离心脱油；(9)粉碎，筛选粗碎丁备用；(10)配料熬煮，以粗碎丁500克重量为基准，将白砂糖140克、麦芽糖浆140克、调味品5克、凝胶1克配料放在夹层锅内熬煮；(11)投料混合；(12)模压成型；(13)冷却；(14)切割；(15)成品包装。优点在于：冷冻后油炸碎断率降低，离心脱脂、适合低脂品味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1457674A	2003-11-26	2003-05-29	一种谷物食品无效专利	湖南沐林现代食品有限公司
2	CN101904476A	2010-12-08	2010-08-12	一种采用蔬菜加工制作的沙琪玛食品及生产方法无效专利	陈亚成
3	CN201995510U	暂无	2011-01-12	真空油炸机油温自控装置失效专利	福建省好口福食品有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102907480A	2012-11-05	2012-11-05	一种槟榔芋螺旋藻复合芋酥及其生产方法失效专利	福建省芋魁食品有限公司
2	CN102907480B	2012-11-05	2012-11-05	一种槟榔芋螺旋藻复合芋酥及其生产方法失效专利	福建省芋魁食品有限公司
3	CN103315244B	2013-05-29	2013-05-29	功能性螺旋藻芋头复合卷及其生产方法失效专利	芋魁食品(福建)股份有限公司
4	CN103315244A	2013-05-29	2013-05-29	功能性螺旋藻芋头复合卷及其生产方法失效专利	芋魁食品(福建)股份有限公司

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供