一种魔芋糕的超声波凝胶化生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201110069062.4
IPC分类号：A23L1/214
申请日期：
2011-03-22
申请人：
福建同乐食品开发有限公司

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著录项信息

专利名称	一种魔芋糕的超声波凝胶化生产工艺
申请号	CN201110069062.4	申请日期	2011-03-22
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-08-17	公开/公告号	CN102150794A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/214 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/214 （转入A23L19/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;4查看分类表>
申请人	福建同乐食品开发有限公司	申请人地址	福建省福州市闽侯县竹岐乡榕东工业区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建同乐食品开发有限公司	当前权利人	福建同乐食品开发有限公司
发明人	彭君
代理机构	北京正理专利代理有限公司	代理人	张文祎

摘要

本发明公开了一种魔芋糕的超声波凝胶化生产工艺，该工艺包括以下步骤：（1）将魔芋精粉和水加入魔芋膨化设备内进行溶胀处理，制得魔芋糊；（2）将所述魔芋糊和凝固剂溶液加入到超声波剪切设备中，进行超声波剪切凝胶化处理，制得魔芋食品胚；（3）将所述魔芋食品胚注入魔芋糕模具中，放置强化定型；（4）将强化定型后的魔芋糕进行冷却、剪切、包装、杀菌、检验，即得魔芋糕成品。本发明成本低、工艺简易、使用方便，具有较大的应用推广价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1650746A	2005-08-10	2005-03-03	热可逆魔芋凝胶食品的制备方法失效专利	上海交通大学
2	CN1484979A	2004-03-31	2002-09-29	纯魔芋制品的加工方法失效专利	李保国
3	CN1279911A	2001-01-17	1999-07-09	果蔬魔芋食品失效专利	福州康力食品有限公司
4	CN1394526A	2003-02-05	2002-07-04	绿色魔芋膳食纤维食品无效专利	上海交通大学
5	US4963383A	暂无	1988-07-13	Process for producing konjak jelly失效专利	Hisashi Nozaki;Seiya Sakurai

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

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