肉品真空腌制滚揉方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710046331.9
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/318;A23L1/315;A23L1/326;A23L1/333;A23B4/023
申请日期：
2007-09-24
申请人：
大成美食（上海）有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	肉品真空腌制滚揉方法
申请号	CN200710046331.9	申请日期	2007-09-24
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2009-04-01	公开/公告号	CN101396128
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;3;3;3;;;A;2;3;B;4;/;0;2;3查看分类表>
申请人	大成美食（上海）有限公司	申请人地址	上海市松江区茸北工业区茸平路48号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大成美食（上海）有限公司	当前权利人	大成美食（上海）有限公司
发明人	郑用红
代理机构	北京英特普罗知识产权代理有限公司	代理人	齐永红

摘要

本发明涉及一种肉品真空腌制滚揉方法，包括制备腌渍液，将肉品与腌制液混合然后在滚揉机中进行滚揉，所述滚揉过程在真空度为－0.05～－0.10MPa的真空环境下进行。所述肉品可以是鲜肉品或解冻后的肉品，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱿鱼肉、墨鱼肉、鳕鱼肉其中的一种、两种或两种以上的组合物。所述腌制液包括饮用水与食盐、白砂糖、味素、味淋、酱油、淀粉、面粉、分离蛋白、磷酸盐、小苏打、料酒、香辛料、香精、色素、食品改良剂中的一种或两种以上的组合物。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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