一种低糖食用菌菇脯的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910154273.0
IPC分类号：A23G3/48
申请日期：
2009-11-19
申请人：
范根生

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著录项信息

专利名称	一种低糖食用菌菇脯的制备方法
申请号	CN200910154273.0	申请日期	2009-11-19
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-05-05	公开/公告号	CN101700094A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/48 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/34 糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法〔8〕 A23G3/36 以成分为特征〔8〕 A23G3/48 含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶的入A23G 3/42）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;4;8查看分类表>
申请人	范根生	申请人地址	浙江省杭州市江干区石桥路200号金禾嘉苑4-1-501 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	范根生	当前权利人	范根生
发明人	范根生;范雷法;潘慧娟;萧潇;吕国英;张作法
代理机构	杭州丰禾专利事务所有限公司	代理人	沈伾伾

摘要

本发明公开了一种低糖食用菌菇脯的制备方法，属于食品加工技术领域。该方法包括：(1)原料选择与清洗；(2)原料汤漂与切菇丁；(3)糖液和胶质菌熬煮液或超细粉的预制；(4)糖液浸泡与共煮；(5)沥干，烘干；(6)包装等步骤组成。本发明利用银耳、金耳等胶质类菌菇制备成的熬煮液或超细粉，以取代常规的动物胶或植物胶作为填充剂，既使低糖菇脯组织同样达到饱满、柔软之目的，又明显降低了填充剂成本一半以上，并提高了低糖食用菌菇脯的营养与保健功能。本发明可在食品加工企业推广应用。

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