一种直投式酸面团发酵剂及其制备方法与用途

发明专利有效专利

申请号：
CN201210533156.7
IPC分类号：A23L1/105
申请日期：
2012-12-12
申请人：
江南大学

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专利名称	一种直投式酸面团发酵剂及其制备方法与用途
申请号	CN201210533156.7	申请日期	2012-12-12
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-13	公开/公告号	CN102960620A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/105 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/105 （转入A23L7/104）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0;5查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	赵建新;闫博文;范大明;田丰伟;张灏;刘小鸣;张秋香;王刚;郭敏;刘文美;刘晓军;高鹏飞;陈卫
代理机构	北京君智知识产权代理事务所	代理人	向华

摘要

本发明涉及一种直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂及其制备方法它的用途。直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂制备方法包括植物乳杆菌活化、直投式植物乳酸杆菌面团发酵剂的制备等步骤。本发明酸面团发酵剂能够用于生产面包与馒头等面食品，本发明酸面团发酵剂能够延缓面包等食品老化，提升风味非常显著、使用方便，具有降铅功能，非常适于工业化生产，具有非常好的应用前景。

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