茶乳酸饮料的制备方法

1.一种茶乳酸饮料的制备方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：茶叶25～35份，白糖15～25份；
其制备步骤为：
A、按照上述各原料重量份数分别称出茶叶、白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入400～500份山泉水煮制，煮至沸腾并保持30 min～60 min，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入占原料总量2%～3%的乳酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 10天～25天；
C、对步骤B发酵得到的料液进行活菌数的控制，控制料液中活性乳酸菌含量为50万个/ml ～100万个/ml；
D、对步骤C的料液进行调酸，控制温度在16℃～28℃，控制料液的总酸含量为0.1 g/100ml ～0.15g/100ml；
E、将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。
2.根据权利要求1所述的茶乳酸饮料的制备方法，其特征在于： A步骤中，所述山泉水的PH值为7～7.5，所述茶叶为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶或者白茶；B步骤中，所述乳酸菌种为嗜酸乳杆菌或者干酪乳杆菌；当所述D步骤中的料液的总酸含量小于0.1g/100ml时，向料液中同时加入柠檬酸和苹果酸，使料液的总酸含量大于等于0.1g/100ml。
3.根据权利要求1或2所述的茶乳酸饮料的制备方法，其特征在于：E步骤中，灭菌温度为95℃～110℃，灭菌时间为4s～30s。
4.根据权利要求1或2所述的茶乳酸饮料的制备方法，其特征在于：当步骤E中的料液外包装为塑料瓶时，在灌装后对瓶体进行杀菌，杀菌温度为95℃～98℃，杀菌时间为
20min～30min，杀菌完成后自然冷却即得。

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