一种野生茯砖黑茶制作工艺

1.一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，它包括如下步骤：
①、釆叶，从茶树上将茶叶采摘下来，每芽釆没有损坏的3-4片叶子；
②、杀青，将步骤①釆好的茶叶放入300-400℃的烤箱中进行烘烤杀青，烘烤时间为
4-6min；
③、摊凉，将步骤②杀青后的茶叶平摊在木质网板上，并通过风扇吹冷至16-25℃；
④、揉捻，用揉捻机将步骤③摊凉后的茶叶揉成条状；
⑤、渥堆发酵，将步骤④揉捻好的茶叶装入木桶中，并放入16-25℃的温度中使其自然发酵，直至有香味逸出；
⑥、热风干，将步骤⑤发酵后的茶叶取出，暴晒或热风吹干，使茶叶的湿度变为
10-15%；
⑦、热风发酵，将风干后的茶叶用蒸汽蒸至茶叶膨胀；
⑧、循环风干发酵，循环重复步骤⑥和步骤⑦，直至茶叶油光发亮，同时将其风干后湿度保持在10-15%；
⑨、软化，用蒸汽将步骤⑧得到的茶叶蒸软至手捻不破；
⑩、锤形，用木槌将步骤⑨得到的茶叶垂至成型；
⑪、烘烤，将步骤⑩锤形后的茶叶放入可变温的烘烤箱中，先使其在25-30℃的温度下烘烤15-18d，然后升温至50-60℃，使茶叶烘至全干为止；
⑫、包装，用牛皮纸将烘烤后的茶叶进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，步骤①采叶所采的茶叶为位于湖南省怀化市会同县海拔600m以上的高山野生茶叶。
3.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，步骤②杀青的温度为350℃，杀青的时间为5min。
4.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，所述的步骤③摊凉的厚度为4-7cm。
5.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，步骤④揉捻步骤揉捻至茶汁柔出，且叶片卷中。
6.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，步骤⑥风干后茶叶的湿度为12%。
7.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，所述的步骤⑧循环风干发酵的循环次数不低于4次。
8.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，步骤⑪烘烤前期先使茶叶在28℃的温度下烘烤16.5d。
9.根据权利要求1所述的一种野生茯砖黑茶制作工艺，其特征在于，所述的步骤⑪烘烤后期的温度为55℃。

暂无