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牛肉高压蒸煮方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN202110515401.0
  • IPC分类号:A23L5/10A23L5/00A23L5/20A23L13/70A23B4/005A23B4/06
  • 申请日期:
    2021-05-12
  • 申请人:
    董平平
著录项信息
专利名称牛肉高压蒸煮方法
申请号CN202110515401.0申请日期2021-05-12
法律状态实质审查申报国家中国
公开/公告日2021-07-06公开/公告号CN113068790A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L5/10IPC分类号A23L5/10;A23L5/00;A23L5/20;A23L13/70;A23B4/005;A23B4/06查看分类表>
申请人董平平申请人地址
江苏省泰州市堰区梁徐街道中心西*** 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人董平平当前权利人董平平
发明人董平平
代理机构常州众慧之星知识产权代理事务所(普通合伙)代理人郭云梅
摘要
本发明涉及一种牛肉高压蒸煮方法,包括以下步骤:S1.将新鲜牛肉切块后放入锅中,加水至淹没牛肉块,大火煮沸,除去浮沫,捞出肉块;S2.将肉块经过清水冲洗,将所述经过冲洗的牛肉浸泡在2~3倍体积的水中,浸泡3~5h;S3.将预处理后的牛肉置于高压蒸汽锅内,并放入水,以115~120℃的温度蒸煮60~120min;S4.将处理好的牛肉装入高温蒸煮袋,抽真空密封;S5.将密封好的牛肉进行杀菌,杀菌结束后反压冷却得到高压蒸煮牛肉。本发明所提供的高压蒸煮方法,牛肉经过蒸煮去污、水浸泡,蒸煮及四段交流式冷却,密封和高温杀菌,提高了牛肉的营养,提高产品的质量和保藏性能,不添加化学防腐剂,绿色安全,口感鲜嫩。

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