一种奶香味驴肉丸及其制备方法

1.一种奶香味驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、香菜
10-15、鱼骨40-60、糯米4-8、粳米4-8、高粱2-6、槐叶3-7、蚌肉10-14、芦荟果肉18-22、黑皮根4-6、枸橘叶3-7、无患子叶3-7、豆奶粉60-80、整芝麻4-8、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、白醋3-6、白胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂8-12；
助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13-17、玫瑰花13-17、砂仁4-8、丰花草10-14、栗叶4-8、豇豆叶10-14、灯心草4-8、葡萄干4-8、火龙果10-14、菠萝7-11、蓝莓
7-11、海藻糖0.5-2、聚葡萄糖0.5-2、红薯粉13-17；
助剂的制备方法为：
一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8-10cm，煎煮60-80min，过滤得滤汁；
二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；
三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。
2.根据权利要求1所述的一种奶香味驴肉丸的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将蚌肉洗净切块，将槐叶、黑皮根、枸橘叶和无患子叶洗净，装人纱布袋中，扎紧袋口，一并放人沙锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮30-40分钟，待肉熟后，捞出蚌肉，待用；
二、将糯米、粳米、高粱浸泡30-40分钟，再研磨成米浆，加入豆奶粉，搅拌，得到豆奶米浆；
三、将鱼骨晒干、碾碎；将整芝麻晒干、碾碎；混合鱼骨粉、芝麻粉和助剂，加入到豆奶米浆中，搅拌均匀，得到豆奶米浆糊；
四、最后，将驴肉块绞碎，并加入食盐、味精、姜粉、白醋、白胡椒粉、豆奶米浆糊、蚌肉和芦荟果肉，搅拌均匀，静置20-30分钟，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入80-100°的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。

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