一种营养早餐粥及其加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410473756.8
IPC分类号：A23L1/168;A23L1/20;A23L1/29
申请日期：
2014-09-17
申请人：
同福碗粥股份有限公司

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专利名称	一种营养早餐粥及其加工方法
申请号	CN201410473756.8	申请日期	2014-09-17
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-12-10	公开/公告号	CN104187428A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/168 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/168 （转入A23L7/143，A23L7/148）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;8;;;A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	同福碗粥股份有限公司	申请人地址	安徽省芜湖市市繁昌县经济开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	同福碗粥股份有限公司	当前权利人	同福碗粥股份有限公司
发明人	王成祥;剧梦
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开一种营养早餐粥及其加工方法，属于食品领域，该早餐粥以糯米、黄豆、鹰嘴豆、大白豆、花生仁、魔芋精粉及蔗糖脂肪酸酯为原料，按照一定的配比，经过选料、清洗、预加热处理、配料、灌装、灭菌熟化及包装等步骤制备而成。本发明在米粥基质中添加黄豆、鹰嘴豆等高营养豆类，能够为人体提供优质的蛋白质。本发明的早餐粥不添加蔗糖或其他甜味剂，不添加任何防腐剂，用料丰富营养，富含优质蛋白；本发明早餐粥营养丰富，适当食用对人体的健康有益，且工艺简单，适于工业化生产，易于长期保存，食用方便。

1.种营养早餐粥，其特征在于，各原料按以下重量配比加工制成：
以1000份早餐粥计：糯米20-150份，黄豆8-50份，鹰嘴豆8-50份，大白豆1-4份，花生仁2-6份，魔芋精粉5-15份，蔗糖脂肪酸酯0.5-1.5份，余量为水；
该营养早餐粥的加工方法为：
1）选料：在常温下对糯米、黄豆、鹰嘴豆、大白豆及花生仁进行分拣，剔除不合格粒；
2）清洗：将分拣合格的原料于清水中浸泡，去除肉眼可见杂质；
3）预加热处理：对原料黄豆、鹰嘴豆、大白豆及花生仁利用蒸汽进行加热预处理，蒸汽温度为90-100℃，加热预处理时间为15-20min，使原料部分溶胀，易于熟化；
4）配料：将魔芋精粉及蔗糖脂肪酸酯按比例溶于70-80℃热水中，充分搅拌混匀，利用蒸汽加热到86-90℃，形成料液，入储料罐；
5）灌装：将糯米、黄豆、鹰嘴豆于混色机中充分混匀后采用自动填料机按总重量的30%填入碗中，大白豆及花生仁采用人工添加，按照总重量的5%分装于碗中，并采用自动灌装机将料液按照总重量的65%灌入碗内；
6）封口：利用封口膜将碗口密封；
7）灭菌：在旋转式高温高压杀菌釜内进行灭菌处理，升温时间控制在10-15min，升温至125℃，于0.22-0.23MPa条件下灭菌55min进行灭菌熟化；
8）包装：降温出釜后，经喷码、检验后包装。
2.一种如权利要求1所述营养早餐粥的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）选料：在常温下对糯米、黄豆、鹰嘴豆、大白豆及花生仁进行分拣，剔除不合格粒；
2）清洗：将分拣合格的原料于清水中浸泡，去除肉眼可见杂质；
3）预加热处理：对原料黄豆、鹰嘴豆、大白豆及花生仁利用蒸汽进行加热预处理，蒸汽温度为90-100℃，加热预处理时间为15-20min，使原料部分溶胀，易于熟化；
4）配料：将魔芋精粉及蔗糖脂肪酸酯按比例溶于70-80℃热水中，充分搅拌混匀，利用蒸汽加热到86-90℃，形成料液，入储料罐；
5）灌装：将糯米、黄豆、鹰嘴豆于混色机中充分混匀后采用自动填料机按总重量的30%填入碗中，大白豆及花生仁采用人工添加，按照总重量的5%分装于碗中，并采用自动灌装机将料液按照总重量的65%灌入碗内；
6）封口：利用封口膜将碗口密封；
7）灭菌：在旋转式高温高压杀菌釜内进行灭菌处理，升温时间控制在10-15min，升温至125℃，于0.22-0.23MPa条件下灭菌55min进行灭菌熟化；
8）包装：降温出釜后，经喷码、检验后包装。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103070344A	2013-05-01	2013-02-07	一种早餐营养粥及其制备方法无效专利	同福碗粥股份有限公司
2	CN103932006A	2014-07-23	2014-03-11	一种玉米黄豆保健粥及其制备方法无效专利	同福碗粥股份有限公司
3	CN102613487A	2012-08-01	2012-04-05	一种低血糖指数固元粥及其应用于工厂化生产的方法失效专利	中国食品发酵工业研究院
4	CN103120278A	2013-05-29	2013-02-07	一种燕麦红枣粥及其制备方法无效专利	同福碗粥股份有限公司
5	CN103947927A	2014-07-30	2014-03-11	一种清热解火麦片粥及其制备方法有效专利	同福碗粥股份有限公司
6	CN103859268A	2014-06-18	2014-03-11	一种黄瓜咸肉保健粥及其制备方法有效专利	同福碗粥股份有限公司
7	CN103947928A	2014-07-30	2014-03-11	一种何首乌营养八宝粥及其制备方法有效专利	同福碗粥股份有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN104489519A	2014-12-16	2014-12-16	一种养胃防便秘小米红薯粥及其制备方法无效专利	同福碗粥股份有限公司
2	CN104543730A	2015-02-11	2015-02-11	一种适合于糖尿病人的粥及其制备方法无效专利	同福碗粥股份有限公司

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